玻利維亞伊魯帕納小農精選淺焙咖啡香氣特點 帕努尼家咖啡介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 16:38:56

玻利維亞伊魯帕納小農精選淺焙咖啡香氣特點是什麼? 帕努尼家咖啡介紹:

艾斯坦尼斯羅·帕努尼Estanislao Panuni是南楊格斯South Yungasu伊魯帕納區Irupana咖啡農,是家族農園的第三代,他父親唐Don Jaime Junior於1960年和鄰居們一起開始栽種帝比卡種咖啡Typica;艾斯坦尼斯羅在可羅卡合作社Coraca Coop工作四年習得許多咖啡處理經驗後,前兩年才返鄉回到父親的農園幫忙;
 
帕努尼家的咖啡均以當地原生喬木作遮蔭栽種,主要是柑橘樹,也會在咖啡樹間種蕃茄株,雖然未取得官方有機認證,他們仍堅持不使用化學肥料及殺蟲劑,艾斯坦尼斯羅的目標放得很遠,他只想生產杯測分數在88分以上的精品咖啡;伊魯帕納區的採收季在四月底至九月初,艾斯坦尼斯羅的咖啡園座落在海拔1850公尺左右,如此高的海拔,因溫度低可以讓咖啡櫻桃緩慢成熟,也讓咖啡櫻桃的甜度更高,烘焙後的咖啡有更飽滿的香氣,甜味及優質口感,工人在早晨開始採收咖啡櫻桃,下午集中由艾斯坦尼斯羅進行去果皮及傳統水洗髮酵,經過16個小時的發酵過程再洗清瀝乾,置於非洲式架高牀板日曬幹噪7天左右,待含水率降到11~12%再進倉儲存。
 
本批伊魯帕納精選淺焙的幹香氣散發杏仁果香及優雅香草甜,也略有牛奶香,溼香氣則轉爲柑橘萊姆酸甜,品飲口感柔順,中高溫甜味明顯,有甜瓜,水梨,白葡萄酸甜,低溫時的酸度較明亮清爽,有些葡萄柚,白酒的酸香,餘韻的甜感持久,中深焙的幹香也有濃郁堅果香,帶着焦糖,太妃糖甜香,溼香氣除了堅果外也伴有奶油香甜,品飲的甜感討喜,焦糖巧克力帶出麥芽糖甜香,均衡順口。

 
 

2019-05-28 11:24:39 責任編輯:未知

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