在外人看來，咖啡師所做的無非是沖泡咖啡和拉花罷了。走訪瞭解到，其實一名專業的咖啡師不僅需要有較高的文化內涵和優秀的味覺鑑別能力，還需要熟知從咖啡豆識別，烘焙到咖啡沖泡，拉花這一系列流程，看似簡單的工作實際上非常有技術含量。
向工具書學習
咖啡的世界裏，書也是必不可少的。不論是咖啡愛好者，發燒友，初學者，還是咖啡師，咖啡店老闆，咖啡行業工作者，想要更全面深入地瞭解咖啡，幾本好書是必不可少的，在此集中羅列目前國內常見的咖啡書中值得推薦的幾本，希望能對廣大的啡友們有所幫助。
推薦書籍：“你不懂咖啡”，這本“你不懂咖啡”真心不錯，適合想要了解手衝咖啡的入門級愛好者，簡單明瞭的介紹咖啡知識，附帶的小漫畫也讓人更易懂
“品嚐你錯過的味道”
英文原名：品嚐你所缺少的東西
又名：味道：令人驚訝的故事和關於爲什麼食物味道好的科學
作者：芭波。斯塔基Barb Stuckey
譯者：夏愉
出版社：金城
書籍分類：食物品評的原理，非專業科普文，更像是作者樂在其中的經驗分享文
適合：對咖啡品評有基本認知，有興趣瞭解一些感官體驗背後的科學常識
提示：純文字，二十幾萬，少圖，無彩頁有讀者給出“枯燥”，“需專業知識”的書評。
和咖啡師交朋友
如果你想炮製一杯卡布奇諾或者手衝一杯好咖啡，最好就是和咖啡師做朋友。
事實上，每一名咖啡師都是經過系統的專業培訓的，他們必須瞭解咖啡廳運營的每一個環節，從餐桌服務到清洗杯具，他們必須樣樣精通，每天營業前調試一杯咖啡，調整好磨豆機和咖啡機，讓機器都處於最佳狀態，咖啡師還需要熟悉咖啡文化，製作方法及技巧的專業製作咖啡的，咖啡從口味上主要分爲酸，香，苦，甘，醇五種，專業的咖啡師需要在一杯咖啡中體現出這五味來，這需要對咖啡豆，咖啡器有很好的瞭解，對機器的溫度，水與咖啡豆的配比，奶泡的製作等各環節熟練掌握。
“拉花有什麼技術講究嗎？”拉花講究奶泡的濃度以及下奶的流速，這些經驗都是咖啡師長期實踐中得來。但其實，製作咖啡並沒有看起來那麼簡單，首先，想要成爲一名咖啡師，你就必須具備充足的有關咖啡知識。所以一般你想了解萃取一杯濃縮的技巧，拉花的技巧，手衝的技巧，和咖啡師做朋友吧～
這個職業入門條件不高，零基礎也可以，但想成爲行家裏手沒有3 - 5年經驗積累是不行的。
向國外的精品咖啡導師學習
在精品咖啡的世界裏也有一些領導品牌，早年獲得WBC冠軍的咖啡師中就有一些偶像級的導師，國際手衝咖啡比賽冠軍Matt Perger，2015WBC（世界咖啡師大賽）冠軍Sasa Sestic，都是像生命一樣熱愛咖啡的人，也都不同程度地迴歸重新認識咖啡作爲農作物的本質。
“咖啡的世界地圖”的作者，2007年世界咖啡比賽冠軍jameshoffmann（詹姆斯·霍夫曼），在書中深入解析各大咖啡產區的風味特色，種植與產業信息，地理文化，分級品鑑等所有影響咖啡風味的關鍵要素，講述咖啡的歷史和全球產業鏈，採收及加工處理，烘焙與衝煮方式，29大產區的特色詳解等。
美國知識份子，Blue Bottle等等國外的知名品牌，也是非常好的學習途徑。
訂購自己的咖啡用具和精品咖啡豆
咖啡愛好者大都有一套自己的咖啡用具和喜歡的咖啡品牌，如果你想製作一杯手衝咖啡，你至少需要：1。一個手衝壺2.一個濾杯3.作爲耗材的濾紙，溫度機，稱4.分享壺5.咖啡豆和磨豆機，參考推文【裝備】史上最強手衝咖啡器材選購指南，你入坑了嗎？，理論+實踐，或者從掛耳咖啡開始，選擇自己喜歡的口感，訓練自已味覺就是多喝，多喝，多喝～！
看看一個國外咖啡師是怎麼製作咖啡的
咖啡師都有一雙神奇之手引領你進入醇香味美的咖啡世界，那是咖啡館的靈魂
最後介紹
咖啡館一天工作的流程細則
咖啡館營業前吧檯的工作準備，被業內人士稱之爲“開吧。”咖啡館開吧意味着新的一天營業的開始，開吧工作的“質量”好壞影響着咖啡館全天的工作流程是否順利！
開吧流程
1，提前15分鐘，整理儀容儀表，更衣上崗。
2，打開吧檯區域燈光，清點並覈對貨物。
3，檢查製冰機，冷藏櫃，咖啡機，磨豆機等運轉情況，開咖啡機並預熱。
如圖4所示，清潔區域內的衛生，外吧，內吧檯面，後吧操作檯面以及地面，所有櫃門。
5，檢查杯具，用具是否充足，乾淨明亮。
6，補給所需要原材料並標準合理擺放，便於操作。
7，根據空氣溼度與室溫合理調試意式咖啡，達到最佳萃率並記錄參數。
如圖8所示，準備好牛奶的冷藏，糖漿，拉花缸，壓粉器併合理擺放於意式咖啡區域。
9，準備好熱水，純淨水，糖包，手衝咖啡器具併合理擺放於單品咖啡區域。
10，見單出品，隨時保持區域內清潔及飲品充足俱應。
收吧流程
如圖1所示，集所有杯具，清潔好後放入消毒櫃並清點無誤。
2，檢查咖啡杯，咖啡匙等物品有否遺失，歸類擺放。
3，清理剩餘的牛奶，糖漿，飲品水果裝飾物等原材料。
如圖4所示，檢查冷藏櫃溫度，確保原材料存放安全。
5，清潔咖啡機沖泡頭進行逆沖洗，把手和蒸汽管，磨豆機豆倉收集並密封。
如圖6所示，將水果等物品因質地不同放入相應的冷藏櫃，雪櫃。
7，清洗毛巾，毛刷，洗杯池等區域，清除垃圾並更換垃圾袋。
如圖8所示，除冷藏櫃，製冰機外，關掉一切電源，水源。
9，認真填寫工作日報表，申購清單，工作交接事項。
10，將報表，單據，鑰匙交還無誤後，打卡下班。
