一杯咖啡中百分之多少是水 哪些水不能煮咖啡 喝咖啡用什麼水衝好

咖啡水怎麼選擇？

在每一杯咖啡中含有將近97％的水，所以水質的重要性對咖啡而言相當種要，水質不好無法將咖啡中原有的春味完整表達出來，只有用水質良好的水才能溶合咖啡的濃醇與芳香。其實一般家用的自來水即可，但必需注意下列事項：

大樓如果是用貯水用水槽的話，如果水槽的衛生管理不是很注意的話，常會有水垢，不純物質，以及容易孳生細菌，所以必需使用活性炭的過濾器及淨水器而且要定時（最好二個月）替它更換濾心，如果可能的話再出水口前加裝一組紫外線殺菌燈效果更好。
 

不得使用鉛質水管──鉛是會積存在人體內的重金屬之一，超過基準量0.01PPM以中便有中毒之虞。若水質呈白色混濁，即有可能是氫氧化鋅自塗鋅鉛管滲入造成，這些都是在配管上必須特別注意的事情。
 

避免飲用加入過多消毒用的氯─藉由煮沸可去除大部份的氯（但先決條件還是要裝活性碳過濾器）同時也可去除致癌物質。
 

二次煮沸的水以及一大早剛從水龍頭流出的水，或是前一天積存的水均不適合用來沖泡咖啡。至於開飲機由於內部大多使用銅質材料，配水用銅管，所以常會因 銅離子的緣故而使水變綠因此開飲機的開水一般並不適合用來沖泡咖啡。蒸餾水在衛生上雖然很安全，但卻是一種無味，甚至乏味的水，用它來沖泡咖啡是會變出香 氣，但在喝起來卻會令人覺得少了點什麼的遺憾。所以只要是家用的自來水經過適當的過濾、煮沸後再加上它本身尚留有少許二氧化碳狀態的開水，是最適合用來沖泡咖啡的，只要使用味香又新鮮的Arabica咖啡豆，即可享受到可口又醇美的咖啡了。