尼加拉瓜咖啡品種卓越杯 泉源莊園厭氧發酵咖啡 宏都拉斯咖啡杯測

尼加拉瓜咖啡卓越杯第七名泉源莊園Finca El Manantial 2018 CoE 7th

泉源莊園El Manantial屬於尼加拉瓜北部新西高維亞產區Nueva Segovia，現任莊園主Gloria Stella Lopez Moreno和她先生由公公手中繼承，泉源莊園第一次參加卓越杯競賽就得到第七名殊榮！Gloria覺得卓越杯幫助她和先生認識更多咖啡農及顧客，她很高興能夠獲獎，覺得這是辛勤付出一整年所能得到的最好獎品！她認爲得獎關鍵是良好的農場管理，採收完熟果實及厭氧發酵，另外值得一提的是採用遮蔭日曬乾燥;她計劃將得獎豆的拍賣收入用來改善莊園的基礎設施及聯外道路，目前只能用馬匹載運咖啡豆到鎮上着實不方便。

 

國際評審評語如下：

 

香氣及風味香味/食用香精：玫瑰，蜜瓜，柑橘，葡萄柚，紅糖，榛果，奶油。

 

酸質酸度：複雜，櫻桃。

 

其他其他：果汁感，飽滿，西瓜，蜜瓜，結構完整，蜜甜。

 

本批得獎豆是Parainema種，該品種是宏都拉斯咖啡局IHCAFÉ研發的新品種，外型偏長有些類似Typica和Gesha，但他是由Villa Sarch（波旁系Bourbon）與Timor（羅布）斯塔種Robusta）混種培育，品種名稱表示可抗病蟲害（para =對抗，nema =線蟲），實際上Parainema可抗葉鏽病與各式蟲害;雖然他有羅布斯塔的基因，但卻有美好的杯中風味，如熱帶水果與檸檬卡士達醬等，這幾年的宏都拉斯卓越杯優勝批次有不少是Parainema種，尤其2017年月桂莊園El Laurel以及Parainema種得到冠軍（菡）萏目前也有月桂莊園的Parainema批次喔，雖然不是冠軍批次），得標價高達美金124.5元/磅，讓Parainema成爲當紅品種，而2018年宏都拉斯卓越杯也有十個優勝批次是以Parainema參賽，可以預見這款品種的能見度將越來越高。

 

杯測紀錄如下：淺焙的幹香氣有濃郁的焦糖，杏仁果香，也有些許花香，溼香氣有櫻桃酸甜帶出太妃糖甜，後段的奶油甜很迷人，品飲的口感乾淨厚實，有黑醋栗，葡萄汁酸甜，甜感持久，有酒漬櫻桃，黑巧克力餘韻，溫度較低時有紅肉李酸甜，甜度的延續性極佳！