咖啡烘焙度與膨脹程度關係手衝咖啡膨脹程度咖啡烘培風味

發佈時間：2019-09-12 15:26:47 作者：未知更新時間：2026/08/31 118 次閱讀

咖啡烘焙介紹：

烘焙度？新鮮度？風味？膨脹程度？

烘焙度與膨脹程度有直接關連

有些朋友會依照手衝時的蓬鬆程度來推測是否新鮮

其實「烘焙度與膨脹程度有直接關連」卻與新鮮程度無直接關係

酸質細膩，花果味明顯細緻的咖啡豆通常烘焙度較淺，因爲細膩的香氣容易被長久的高溫磨掉，

所以每種不同個性的咖啡豆，烘焙時都必須細細斟酌，並且依照不同特性調整烘焙方式，不同進程的秒數，每個環節錙銖必較！

不容錯過每個動靜，分秒必爭！

即便是同樣的咖啡豆，農產品會因爲種植天氣，運輸過程，保存方式，氣候......等等因素而有變化，所以即便是相同一支單品，每批狀況不同也必須要做微調的處理

如何襯托不同個性，把優點展現到最美的姿態，甚至激發賦予更平衡完美的味譜～

都在於烘焙者對於豆子本身的理解，這是烘焙的部份

回到手衝時膨脹程度的探討上

膨脹程度（以同一支豆不同烘焙度爲基準比較）：

極淺烘焙<淺烘焙<淺中烘焙<中烘焙<中深烘焙<深烘焙

重要說明：

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