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咖啡烘焙度與膨脹程度關係手衝咖啡膨脹程度咖啡烘培風味

精品咖啡豆

咖啡烘焙度與膨脹程度關係手衝咖啡膨脹程度咖啡烘培風味

咖啡烘焙介紹：烘焙度？新鮮度？風味？膨脹程度？烘焙度與膨脹程度有直接關連有些朋友會依照手衝時的蓬鬆程度來推測是否新鮮其實「烘焙度與膨脹程度有直接關連」卻與新鮮程度無直接關係酸質細膩，花果味明顯細緻的咖啡豆通常烘焙度較淺，因爲細膩的香氣

2019-09-12 精品咖啡豆我要分享

烘焙咖啡豆顏色深的膨脹小顏色淺的膨脹大-星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡烘焙

烘焙咖啡豆顏色深的膨脹小顏色淺的膨脹大-星巴克意式烘焙咖啡豆

烘焙咖啡豆顏色深的膨脹小顏色淺的膨脹大-星巴克意式烘焙咖啡豆這些咖啡是由我的Probat 12KG烘焙機烘焙的。得益於機器的樣本棒設計我可以隨時從任意一批豆子中提取並保存樣本。基於溫度探測方式的區別以下給出的烘焙溫度會與其他烘焙機有一定差異。請忽略烘

2016-12-29 咖啡烘焙我要分享

衝咖啡的水溫應該根據什麼來調整咖啡粗細對悶蒸膨脹的影響

咖啡知識

衝咖啡的水溫應該根據什麼來調整咖啡粗細對悶蒸膨脹的影響

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡萃取溫度萃取水溫淺焙用高溫，深焙用低溫淺焙用低溫，深焙用高溫溫度高越苦，溫度低越酸溫度高低會影響咖啡成分溶解的速率高溫萃取香氣較好低溫萃取口感較好溫度高低也影響咖啡粉的膨脹

2018-01-01 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙特徵咖啡烘焙膨脹與爆裂介紹咖啡如何烘焙最健康營養

精品咖啡豆

咖啡烘焙特徵咖啡烘焙膨脹與爆裂介紹咖啡如何烘焙最健康營養

咖啡烘焙技術「焙煎 x 爆裂 x 膨脹」在咖啡烘焙過程裏，當鍋爐環境溫度達到180C以上，咖啡豆會產生爆裂聲，俗稱一爆（first crack)，繼續給熱至200C以上，則會產生第二次爆裂聲，俗稱二爆(second crack)。爆與不爆對於咖啡味道確實有影響，再精確些來講，

2019-10-15 精品咖啡豆我要分享

手衝咖啡悶蒸不膨脹或不悶蒸會有什麼影響？手衝悶蒸含義是什麼

手衝咖啡

手衝咖啡悶蒸不膨脹或不悶蒸會有什麼影響？手衝悶蒸含義是什麼

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）悶蒸會給萃取咖啡帶來哪些好處呢？我們先來觀察以下悶蒸時的膨脹度，其實這也能幫我們檢測出咖啡豆到底新不新鮮！更重要的是悶蒸時咖啡粉排出氣體後的咖啡顆粒更能均勻排氣

2018-05-02 手衝咖啡我要分享

咖啡瑕疵豆的分類有哪些沖泡咖啡粉膨脹不大的原因咖啡好壞判斷

精品咖啡豆

咖啡瑕疵豆的分類有哪些沖泡咖啡粉膨脹不大的原因咖啡好壞判斷

市面上的各類咖啡都來自於咖啡豆，一杯咖啡的味道好不好與咖啡豆的品質有很大的關聯，那麼，如何避免買到不好的咖啡豆？想要買到好豆子，首先你得先搞懂什麼是瑕疵豆，瑕疵豆的種類有哪些？咖啡豆中常見的瑕疵豆包括：帶殼豆，石頭，發黴豆，發酵豆，死

2019-07-25 精品咖啡豆我要分享

手衝悶蒸時間算在總萃取時間裏嗎？手衝咖啡悶蒸的目的是什麼？

咖啡知識

手衝悶蒸時間算在總萃取時間裏嗎？手衝咖啡悶蒸的目的是什麼？

什麼是悶蒸悶蒸是一個術語，用來表述當水接觸到咖啡時，二氧化碳的快速釋放，形成泡沫狀、硬殼狀的頂部。在英文中，悶蒸的名稱是Bloom，意爲綻放、盛開，非常好地形容了悶蒸時咖啡粉膨脹的形態。爲什麼要悶蒸 1、幫助你瞭解咖啡的狀態：悶蒸時咖啡粉的膨

2020-06-22 咖啡知識我要分享

淺烘焙咖啡怎麼手衝爲什麼手衝淺焙豆時萃取率很慢烘焙豆與膨脹

精品咖啡豆

淺烘焙咖啡怎麼手衝爲什麼手衝淺焙豆時萃取率很慢烘焙豆與膨脹

手沖咖啡：一隻豆子該怎麼衝？首先，考慮的是「烘焙度」。今天來聊聊烘焙豆與膨脹度以及手衝淺焙豆時萃取率的問題！淺烘焙咖啡（Light Roasting Coffee）是指烘焙階段中第一爆到第二爆之前的烘焙度，也就是指肉桂到城市烘焙。一般偏淺烘焙的豆子通常遇到

2019-10-17 精品咖啡豆我要分享

手衝咖啡濾紙摺紙-咖啡濾紙使用方法

咖啡

手衝咖啡濾紙摺紙-咖啡濾紙使用方法

手衝咖啡濾紙摺紙-咖啡濾紙使用方法 1.悶蒸的現象：膨脹成小山丘當熱水倒入時，咖啡粉內的氣體因受熱而膨脹（咖啡粉放大來看，會像是蜂窩狀，有很多空隙），氣體膨脹後就會開始將多餘氣體排出，此時因爲氣體不斷排出，所以會造成咖啡粉與熱水在外觀看起來，

2016-12-05 咖啡我要分享

倒水後咖啡粉一定會膨脹嗎？

咖啡粉

倒水後咖啡粉一定會膨脹嗎？

各位咖啡控一定都注意到，平常當你向咖啡粉倒水的時候，會有氣泡冒出來，隨後粉末整體會膨脹，並且冒泡的形式和粉末的膨脹程度常常是不盡一樣。 All you coffee fevers mustve noticed, whenever you pour over the water into some coffee grounds, it bubb

2017-07-26 咖啡粉我要分享

當咖啡粉遇到熱水時就會膨脹，這是爲什麼？

咖啡粉

當咖啡粉遇到熱水時就會膨脹，這是爲什麼？

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店這個氣泡究竟是什麼? 氣泡內的空氣是原本封閉在烘焙豆子裏的二氧化碳，形成氣泡外膜的是蛋白質和多糖體等(形成與濃縮咖啡表面覆蓋的物質相同)。有些人說這些滴濾時產生的氣泡是雜質，不過

2017-07-18 咖啡粉我要分享

當咖啡粉遇到熱水時就會膨脹，知道爲什麼嗎？

咖啡知識

當咖啡粉遇到熱水時就會膨脹，知道爲什麼嗎？

首先要問，這個氣泡究竟是什麼？氣泡內的空氣是原本封閉在烘焙豆子裏的二氧化碳，形成氣泡外膜的是蛋白質和多糖體等（形成與濃縮咖啡表面覆蓋的物質相同）。有些人說這些滴濾時產生的氣泡是雜質，不過個人認爲這話說的太嚴格，因爲不論是把這些氣泡撈掉還

2017-05-09 咖啡知識我要分享

當咖啡粉遇到熱水時就會膨脹，知道爲什麼嗎？

咖啡知識

當咖啡粉遇到熱水時就會膨脹，知道爲什麼嗎？

首先要問，這個氣泡究竟是什麼？氣泡內的空氣是原本封閉在烘焙豆子裏的二氧化碳，形成氣泡外膜的是蛋白質和多糖體等（形成與濃縮咖啡表面覆蓋的物質相同）。有些人說這些滴濾時產生的氣泡是雜質，不過個人認爲這話說的太嚴格，因爲不論是把這些氣泡撈掉還

2017-05-09 咖啡知識我要分享

當咖啡粉遇到熱水時就會膨脹，知道爲什麼嗎？

咖啡知識

當咖啡粉遇到熱水時就會膨脹，知道爲什麼嗎？

首先要問，這個氣泡究竟是什麼？氣泡內的空氣是原本封閉在烘焙豆子裏的二氧化碳，形成氣泡外膜的是蛋白質和多糖體等（形成與濃縮咖啡表面覆蓋的物質相同）。有些人說這些滴濾時產生的氣泡是雜質，不過個人認爲這話說的太嚴格，因爲不論是把這些氣泡撈掉還

2017-05-09 咖啡知識我要分享

製作咖啡之前的準備之悶蒸和預浸

咖啡知識

製作咖啡之前的準備之悶蒸和預浸

悶蒸和預浸是單品手衝咖啡和esp在萃取時的第一階段，悶蒸和預浸的好壞直接影響到一杯咖啡的味道，雖然二者應用在不同製作工藝的兩款咖啡上，但是卻有着十分緊密關係和相同的原理。

2014-07-18 咖啡知識我要分享

衝煮狀況分析 | 咖啡萃取溫度由研磨的粗細度跟粉量來決定

咖啡小知識

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2017-09-21 咖啡小知識我要分享

會膨脹的咖啡杯杯套創意設計的咖啡杯

咖啡杯

會膨脹的咖啡杯杯套創意設計的咖啡杯

這個咖啡杯在沒有加入熱咖啡前，看上去跟其他杯子無異，只不過在表面上加有一層粉色小花瓣的貼紙，讓它顯得更爲可愛。當加入熱咖啡，達到一定溫度後，神奇的事情就會發生了。粉色的小花瓣會膨脹起來，當你用手拿着杯子的時候，就不會被燙到了。

2015-10-21 咖啡杯我要分享

把握咖啡萃取最重要的過程咖啡萃取時間是多少？

精品咖啡學

把握咖啡萃取最重要的過程咖啡萃取時間是多少？

悶蒸和預浸是單品手衝咖啡和esp在萃取時的第一階段，悶蒸和預浸的是否充分，直接影響到一杯咖啡的味道，雖然二者應用在不同製作工藝的兩款咖啡上，但是卻有着十分緊密關係和相通的原理。悶蒸和預浸：悶蒸：是指在製作手衝咖啡時將熱水輕，柔，快，均勻的

2015-11-05 精品咖啡學我要分享

咖啡萃取的重要過程：悶蒸和預浸

咖啡萃取

咖啡萃取的重要過程：悶蒸和預浸

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店悶蒸和預浸是單品手衝咖啡和esp在萃取時的第一階段，悶蒸和預浸的是否充分，直接影響到一杯咖啡的味道，雖然二者應用在不同製作工藝的兩款咖啡上，但是卻有着十分緊密關係和相通的原理。

2017-07-17 咖啡萃取我要分享

咖啡正式衝煮前的燜蒸與預浸是怎樣操作的？

咖啡技術

咖啡正式衝煮前的燜蒸與預浸是怎樣操作的？

悶蒸和預浸是單品手衝咖啡和esp在萃取時的第一階段，悶蒸和預浸的好壞直接影響到一杯咖啡的味道，雖然二者應用在不同製作工藝的兩款咖啡上，但是卻有着十分緊密關係和相同的原理。悶蒸和預浸：悶蒸：是指在製作手衝咖啡時將熱水輕，柔，快，均勻的灑在咖

2015-11-25 咖啡技術我要分享

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