精品咖啡豆
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咖啡風味描述有什麼?怎麼闡述咖啡風味?
在美國精品咖啡協會（SCAA）中，曾以經典的風味輪（Coffee Taster's Flavor Wheel）加以系統性整理;甚至近期，美國三大精品咖啡之一的反文化咖啡（Counter Culture Coffee）在2013年，更新了一版風味輪，乃至目前臺灣有不少咖啡人也得以參考沿用。
在美國精品咖啡協會（SCAA）中，曾以經典的風味輪（Coffee Taster's Flavor Wheel）加以系統性整理;甚至近期，美國三大精品咖啡之一的反文化咖啡（Counter Culture Coffee）在2013年，更新了一版風味輪，乃至目前臺灣有不少咖啡人也得以參考沿用。
SCAA風味輪中有另一隱含的系統，來自於紅酒與威士忌的風味描述。此一系統參考威士忌原本擁有的「24味」與紅酒的「108味」系統，重新詮釋成咖啡的「三十六味」，並套用在咖啡風味的描述之中。
SCAA亦曾將此三十六個風味做成基調的聞香瓶，提供教育訓練或是收藏之用。
「三十六味」咖啡：
看過這整組的三十六味聞香瓶，印象非常深刻。
透過聞香瓶，除了直覺感受各個風味的基調之外，
更能接觸到某些平常在生活中難以嘗試的風味。
在風味的敘述中，列舉八大基本類別，讓同學們有初步的認識：
花香，果香，堅果，甜香，木質，香料，發酵，雜味。
花香
果香（以柑橘與莓果爲其中兩大類）
- 柑橘（風味表現上揚ex。檸檬，橘子）
- 莓果（風味表現下沉ex。草莓，櫻桃）
堅果
- 核果，巧克力
甜香
- 焦糖，太妃糖，蜂蜜，地瓜
木質
香料（尤其在幹香時特別明顯）
發酵（好：熟果味，壞：臭酸）
雜味（煙燻，藥水，橡膠，泥土）
（以上只是列出部分例子，還有更多更多的風味敘述，等待大家去發覺喔！）
重要說明：
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