拉丁美洲咖啡農的生活拉丁美洲氣候對咖啡的影響咖啡處理法特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 19:36:17

咖啡的起源

拉丁美洲咖啡的歷史和特徵

世界各地消費的大多數咖啡都是在拉丁美洲生產的。拉丁美洲的國家/地區擁有理想的咖啡種植環境，日照和雨水適中，溫度爲70-80度，土壤肥沃多孔。咖啡起源於15世紀左右的非洲，最終於18世紀初傳到了拉丁美洲。到18世紀中葉，拉丁美洲國家已經發展成爲一些頂級咖啡生產國。在三個主要的咖啡生產地區：

1.加勒比海（拉丁美洲首次引入咖啡）

2.巴西（自19世紀中葉以來最大的單一生產國）

3. Cordillera（從墨西哥到祕魯，中美洲和哥倫比亞的咖啡區飛地）

咖啡作物在改善拉丁美洲的生計和景觀方面發揮了重要作用。從一開始，咖啡就從大型莊園和小型家庭農場中獲利。起初，咖啡種植者將土壤視爲不可再生的來源。收穫期結束後，農民將撤離並尋找新土地以清理土地併爲新作物鋪路。在科學創新的幫助下，建立了國家和國際組織，以革新咖啡生產並恢復土壤肥力。此外，咖啡種植者正在通過公平貿易和有機認證咖啡來推廣新的咖啡生產形式。

選擇咖啡時，許多人都專注於烘烤特性和風味。儘管對於選擇過程至關重要，但許多人沒有意識到咖啡區域對咖啡豆的整體結構有多麼重要。像酒一樣，咖啡也有“風土”的概念。風土是對特定農作物地理區域的描述。它描述了賦予咖啡獨特風味和特徵的所有要素。使咖啡具有特定特徵的主要因素是海拔，氣候，土壤類型和收穫方式。因此，在拉丁美洲收穫的咖啡可能具有與在非洲種植的咖啡完全不同的特徵。

阿拉比卡植物是拉丁美洲種植的主要豆類。它們在海拔4,000-6,000英尺的溫暖潮溼的氣候中壯成長。羅布斯塔（Robusta）風格的豆類在海平面生長，並且隨着氣候變化而變得更好。您將在非洲和東南亞看到更多這些豆類植物。生長在低海拔地區的咖啡（例如巴西）往往會產生堅果，甜，巧克力味和弱酸性的咖啡。相反，高海拔咖啡具有中等酸度，濃郁醇厚，並具有焦糖甜度。哥倫比亞是高海拔咖啡的一個例子。

隨着環境的發展，所使用的加工方法可能會表現出特定的風味特徵。溼法加工的咖啡清潔且酸度較低。來自拉丁美洲的大多數咖啡都是經過溼加工的。天然加工咖啡通常是複雜而果味的。我們的拉丁美洲咖啡具有更明確的風味和乾淨，酥脆的杯子。它們不是最濃郁的濃咖啡，但是就其本身而言很美味。