咖啡術語body 咖啡味道body的分類 意式濃縮咖啡口感body描述

咖啡味道body的分類：咖啡品嚐用語bady介紹

那麼，究竟哪些咖啡屬於body輕盈的咖啡，而哪些又屬於body厚重的咖啡呢？爲什麼有些咖啡的Body 感更強？其實是有很多原因能夠決定爲什麼有些咖啡的Body 感高於其他。從最初的豆種，到後來的處理方式，烘焙處理，以及最後的衝煮方式都是影響咖啡豆醇厚度的方面。

有些咖啡豆種天生被賦予更高的醇厚度。像是尼加拉瓜美景莊園的馬拉卡杜Maracaturra（馬拉卡杜拉：象豆Maragogype和卡圖拉Caturra混種，顆粒大小與象豆相近，最大可長到22目）它有橘子的風味，在涼下來後有甜杏仁的韻味，有焦糖感，口腔中感受到圓潤豐滿的醇厚度。

此外，body越厚重的咖啡，越容易擁有濃郁的風味。濃縮咖啡可以帶來更飽滿的風味，以及更醇厚的口感。

當然，我們也可以通過生豆的烘焙來強調或淡化咖啡的醇厚度，這也基於烘焙師對咖啡豆的瞭解，以及想要烘焙出什麼樣子的咖啡。

以烘焙的角度分析，越深烘焙的咖啡豆醇厚度越高。Body的口感會隨着烘焙而升高，通常酸質，在中焙後消失的很快，但咖啡的Body(醇厚度)則相反，在中焙後增加的很快，所以這就考驗我們的考量標準了，如果這支豆子的酸質非常優秀。

那我們預設烘焙度就會往淺焙去靠攏捨棄一些Body，但如果這支豆子的酸質很普通，例如巴西，曼特寧，那我們的預設烘焙度就會往中深焙去靠攏增加一些Body，不可否認的良好的酸質的咖啡豆非常的珍貴難求，而body卻是可以在烘焙上做彌補，在中深焙時達到最高點，但再往下烘焙Body反而是減低，深焙時Body反而是瘦弱的，這一點讓大家在品嚐時做一個參考。