手衝咖啡操作方法 手衝咖啡的研磨度怎麼把握 怎樣研磨咖啡豆

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 19:55:21

手衝咖啡操作方法介紹：手衝咖啡粉水比多少合適？如何把握手衝咖啡的粉水比？萃取時間取決於什麼有何講究？

手衝咖啡操作方法
 
如果希望找出衝煮條件對咖啡的影響，最好一次只改變一項變因，再比較各次衝煮的結果。
1.先採用最基本的手衝濾泡條件來沖泡第一杯咖啡，接着改變咖啡研磨顆粒的大小（較粗或較細）來沖泡第二杯（最理想的情況是兩杯同時衝煮）。品嚐並記錄比較的結果，慢慢找出何種研磨顆粒對你來說口感最佳。
2.採用上一個步驟中口感較佳的研磨咖啡粉，接着改變咖啡的水粉比例，品嚐並記錄比較的結果。
3.採用個人認定最佳的水粉比例，下一個就是改變衝煮的水溫。
 
適用比例
較淡的咖啡：水粉比例爲55公克的咖啡/1公升的水。
稍濃的咖啡：水粉比例爲80公克的咖啡/1公升的水。
可增加或減少咖啡/水的份量，調配出最適合自己的水粉比例。
 
萃取時間
研磨咖啡粉與熱水接觸的時間，決定了咖啡液萃取出的可溶物質分量。好喝的咖啡取得從中取得平衡，儘量留下我們想要的分子並過濾不要的雜質。萃取時間太短，就無法獲得多數的香氣分子；萃取時間過長，咖啡的口味也會隨之變質。攪拌
用湯匙或攪拌棒來攪拌咖啡，可以讓水分更迅速且全面性地浸潤咖啡粉，同時釋放咖啡的所有分子。攪拌能加速萃取、提升萃取的均勻度，因此可以被認定是加強衝煮質量的條件之一，前提是攪拌的動作要規律一致。

 
 

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2019-11-04 14:24:58 責任編輯：未知

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