精品咖啡豆
手衝咖啡操作方法 手衝咖啡的研磨度怎麼把握 怎樣研磨咖啡豆
如果希望找出衝煮條件對咖啡的影響，最好一次只改變一項變因，再比較各次衝煮的結果。
1.先採用最基本的手衝濾泡條件來沖泡第一杯咖啡，接着改變咖啡研磨顆粒的大小（較粗或較細）來沖泡第二杯（最理想的情況是兩杯同時衝煮）。品嚐並記錄比較的結果，慢慢找出何種研磨顆粒對你來說口感最佳。
2.採用上一個步驟中口感較佳的研磨咖啡粉，接着改變咖啡的水粉比例，品嚐並記錄比較的結果。
3.採用個人認定最佳的水粉比例，下一個就是改變衝煮的水溫。
適用比例
較淡的咖啡：水粉比例爲55公克的咖啡/1公升的水。
稍濃的咖啡：水粉比例爲80公克的咖啡/1公升的水。
可增加或減少咖啡/水的份量，調配出最適合自己的水粉比例。
萃取時間
研磨咖啡粉與熱水接觸的時間，決定了咖啡液萃取出的可溶物質分量。好喝的咖啡取得從中取得平衡，儘量留下我們想要的分子並過濾不要的雜質。萃取時間太短，就無法獲得多數的香氣分子；萃取時間過長，咖啡的口味也會隨之變質。攪拌
用湯匙或攪拌棒來攪拌咖啡，可以讓水分更迅速且全面性地浸潤咖啡粉，同時釋放咖啡的所有分子。攪拌能加速萃取、提升萃取的均勻度，因此可以被認定是加強衝煮質量的條件之一，前提是攪拌的動作要規律一致。
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。
關注我們
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
