咖啡豆5種新鮮等級介紹 咖啡烘焙日期和最佳飲用日期有多久？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-26 08:21:54

咖啡新鮮度：咖啡豆5種新鮮等級
 
國外烘焙
 
在超市或超商中，常常可以看到的知名國外咖啡品牌豆，烘焙地點通常在國外、經海運方式入口，時間都是以月起跳計算，更不用說大規模生產無法避免的長時間倉儲期間，是屬於新鮮度中最低的咖啡。
 
國內商業豆大規模烘焙
 
在超市或超商中，另外常見的本土咖啡豆品牌，也同樣由於大規模生產關係，基本上狀況是與國外品牌雷同的，在烘焙後的整體倉儲期間也可能是好幾周、甚至數月，差別只在沒有額外的海運時間。
 
一般咖啡廳
 
一般咖啡廳自己烘豆的狀況，一般而言一個月依使用量烘豆一到三次，烘好就放在架上隨時備取，營業使用最多隻能確保咖啡豆在一個月的賞味期限內，但消費者實際可拿到多新鮮的豆子這可真的全憑個人運氣。
 
接單現烘
 
一般網絡烘豆商則通常標榜「接單現烘」，但由於規模與人力成本關係，就算可以做到接單現烘也沒有多餘人力可以配合物流做到當天出貨，如果訂單量大，從烘焙出鍋再到出貨又隔了多久，也沒人可以確認。
 
烘焙日=出貨日
 
而在咖啡烘焙生產科技的進展上，目前可見對精品咖啡豆新鮮烘焙方式的最極致要求是「保證烘焙當日出貨」，這對生產端來說，從烘焙、挑豆、包裝、檢貨，必須在24小時內完成，尤其是對精品咖啡對質量的高度要求下，更是一大考驗。
 
目前臺灣市場上唯一敢「保證」保證烘焙當日出貨，目前僅有步昂咖啡（因爲真的太厲害了，請容我們老王賣瓜一下），而這極度新鮮的生產祕訣其實歸功於，步昂咖啡採用了高度自動化的烘焙與生產設備，大幅提升了生產的效率與穩定性、更降低了許多人爲不可控的因素。（延伸閱讀：把關精品的美好風味）
 
如果把這張圖跟前一張曲線圖合併，就會長得像下面這個樣子：
 
「新鮮」等級.決定「精品」等級
 
看到這邊，你可能會問要如何判斷咖啡豆的新鮮？很簡單，看包裝上的烘焙日期就可以了，只要由當下的日期去減掉「烘焙日期」，大約就可看出咖啡豆的新鮮度。
 
雖然大多的精品咖啡豆保存期限是半年，賣給你的咖啡豆商/店家，還是補一句建議：「最佳賞味期是一個月」。
 
而在這樣的情況下，步昂咖啡所提供「烘焙當日出貨」的新鮮，就是希望你更早拿到「剛烘好、最新鮮」的咖啡豆，讓你擁有更多咖啡豆的「新鮮賞味期」，更把新鮮的「解釋權與選擇權」交給你做最後決定。

 

2019-11-04 15:09:54 責任編輯：未知

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