咖啡布粉器可以不用壓粉嗎 咖啡粉要壓多緊 意式咖啡萃取粗細

如何判斷是不是達到了均勻布粉的效果呢？除了認真執行布粉的動作和仔細觀察之外，製作過程也可以提供一些線索來讓你判斷是不是因爲布粉的原因影響到了萃取和Espresso的質量。

一般萃取時間應控制在25~30秒左右，但是有的時候會發現咖啡流出的狀態很快就變的不穩定，大幅度的跳躍，顏色也很快就變的很淺，這時就可以判斷：粉餅內部出現問題(出現裂縫）或者壓粉不均勻使得咖啡粉較少的部分被過度萃取（而這也很可能是布粉不均勻才導致的壓粉不均）或者就是布粉不均勻，使得邊緣部位沒有被咖啡粉覆蓋，導致水直接從那裏流過。萃取完成之後取下手柄，觀察粉餅的形狀，如果邊緣部分沒有咖啡粉，或者咖啡粉被泡起那就是因爲布粉不均勻才導致的萃取失敗。那麼下次調整就從布粉開始吧。

可見，布粉雖然只是一個簡單的動作，卻可以對以後的步驟產生很大的影響，布粉對於製作Espresso有着重要的影響，因此要求布粉表面平整並且粉碗內部也要均勻無空隙。

意式咖啡萃取關鍵在於快速高效完成布粉！布粉，其實就是在咖啡粉研磨好之後，將咖啡粉手動打入粉碗內並使其均勻分佈的過程。這一步最重要的是要做到均勻（並非表面平整）。