布粉手法以及優缺點：

刮平布粉法是各路新手最常見、最早接觸的手法之一，通常會配合來回推動等動作，又分前後左右刮平的“四方布粉”、360度旋轉刮平的“旋轉布粉”等等。

刮平布粉法看似專業，實則作用不大，抹的過程中可能產生不平均的下壓，而且抹平的永遠只是咖啡粉的表層部分，下層與邊緣的咖啡粉依然是隨機分佈，壓完粉後，不同部位的粉餅密度就有差別了。單純靠刮平布粉，萃取的時候究竟會不會穿孔，這就需要看人品了。

二、輕拍輕磕布粉法

使用輕拍輕磕布粉法的高手，可以最大程度保持雙手的乾淨，減少操作步驟，常見於各種咖啡師大賽，配合咖啡師們乾淨利落的動作，流暢而精煉，但對於技術的熟練程度要求較高，沒有經過特意的訓練，普通人很難在較短時間內達到滿意的效果。而且輕拍輕磕布粉表面的平整度較差，可能會令某些“強迫症”咖啡師覺得效果還不如刮平法，但實則均勻效果要比刮平法好很多。

三、器具輔助布粉法

總之，器具輔助並不是萬能的，過於依賴輔助器具，對於咖啡師自身對沖煮的理解以及技術的提升，並沒有好處。

布粉效果檢查

萃取完成之後取下手柄，觀察粉餅的形狀，如果邊緣部分沒有咖啡粉，或者咖啡粉被泡起、粉餅有明顯缺口等，那就是因爲布粉不均勻才導致的萃取失敗。

布粉的最終目的，就是要在壓粉前將咖啡均勻地布在整個粉碗中，不僅是表面的平整，在粉碗內部和邊緣也要均勻無空隙。布粉這個步驟將直接影響到你萃取咖啡的穩定性，如果你想得到一杯合格的Espresso，千萬千萬千萬不要忽略這個步驟。