埃塞俄比亞咖啡海拔高度咖啡種植條件海拔對咖啡風味的影響

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:49:31

埃塞俄比亞咖啡有什麼特別之處？

埃塞俄比亞被認爲是咖啡的發源地。

埃塞俄比亞咖啡因其高海拔的生長條件而被認爲是世界上最好的咖啡之一。一般經驗法則：高海拔=高質量。更多細節見下面的“海拔對咖啡風味的影響”。

阿拉比卡咖啡是一種原產於埃塞俄比亞高原的咖啡。

從基因上講，埃塞俄比亞的咖啡種類最多（有數千種），大多是野生和/或無味的，因此口味的範圍有可能更大。要查看埃塞俄比亞咖啡豆配置文件，請參見：bean profiles。

埃塞俄比亞的咖啡風味曲線變得更加有趣，這要歸功於加工方法的使用，而這些方法在其他地方（也許巴西除外）並沒有真正出現。

海拔高度對咖啡風味的影響

咖啡生長在熱帶氣候的所謂“咖啡帶”或“豆帶”，這是一個地區之間的北迴歸線和摩羯座。該地帶是一個熱帶地帶，延伸至赤道以北和以南約30度，包括太平洋島嶼、南美洲和非洲中南部的國家，這些國家代表着世界上最好的咖啡種植區。

環境對咖啡味道的影響不容小覷。在海拔超過14000米（3000英尺）的地方種植的咖啡具有更明顯的風味特徵，而埃塞俄比亞的大多數咖啡種植在海拔1500-2700米（4900-8858英尺）之間，埃塞俄比亞因生產一些質量最高的咖啡而享有盛譽。生長在高海拔地區的咖啡豆堅硬、緻密，具有優越的咖啡風味。一般認爲，隨着海拔的升高，咖啡的風味特徵變得更加獨特。

那麼高海拔如何爲咖啡樹提供理想的生長條件呢？好吧，高生長條件意味着咖啡豆可以生長：

全年無霜凍，平均氣溫15-21℃（約60-70℉），雨量適中，日照充足；

在較冷的山區溫度，減緩咖啡樹的生長週期和延長豆的發展。這種咖啡豆含有更復雜的糖和更深更有趣的味道；

有更好的排水系統；以及

水果中的水分越少，豆子就越緻密，味道也越濃。