作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:03:07
哥斯達黎加咖啡巴哈咖啡衝煮冰瞳濾杯:
冰瞳濾杯的肋骨是按階梯型豎着分佈的,濾杯最下面可以呈現一個濾紙架空的樣子,而且在最上端的地方濾杯和濾紙是一個完全密封的狀態。
這種設計有一個好處就是,由於上端的濾杯濾紙是呈一個完全密封的狀態,那麼在衝煮的時候如果水流一下子過多,水溫過高淹沒導流槽,但是因爲沒有排氣的空間,水位下降的速度就會變慢,可以像KONO濾杯一樣浸泡着,避免萃取不足的情況出現。用冰瞳濾杯衝煮出來的咖啡會有着不錯的口感,風味則是會偏向均衡。
手法:28克水悶蒸30秒,注水至123克進行分段,等水位下降即將露出粉牀時繼續注水至228克斷水,水位下降即將露出粉牀時移走濾杯。悶蒸開始計時萃取時間是兩分鐘。
風味:有着明顯的發酵酒香,入口有着米酒的感覺,帶着微微的梅子酸調,風味上更偏向於可可、杏仁、堅果,焦糖甜感,整體是比較均衡的感覺。
2019-11-12 14:25:34 責任編輯:未知
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