作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 03:48:35
埃塞爾比亞咖啡
利姆產區的咖啡產量較低,主要外銷歐美市場,過去在國內不易買到,但在歐美很受歡迎,名氣僅次於耶加雪菲。咖啡種植品種是埃塞俄比亞的當地原生品種(Heirloom),當地咖啡小農會以100%有機的方式進行種植。土壤是變質性(Vertisols)土壤,種植海拔1850—1900米之間。
利姆Limu產區主要是以水洗豆爲主,口感上比西達摩產區溫和一些,它的body較薄,常帶有柑橘的特色,花香與柑橘香表現也遜於耶加和西達摩,卻多了一股青草香與可可香,還有檀香木味,然不像西達摩或是耶加雪菲產區的咖啡一樣聞名,但也有出產許多風味特色的咖啡豆。
採用水洗處理,利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜,引進源源不絕的活水。處理時,是將完成發酵的豆子放入池內,來回推移,利用豆子的摩擦與流水的力量將咖啡豆洗到光滑潔淨。經過水洗之後,咖啡豆還包在內果皮裏,含水率達50%,必須加以乾燥,使含水率降到12%,否則他們將繼續發酵,變黴腐敗,之後再進行陽光乾燥,雖然得費時1—3個星期,風味特佳,相當受到喜愛。
風味:入口青草清香,有蘋果、烏梅酸香,中段還有焦糖、堅果甜感,可可與莓果餘韻
2019-11-12 16:18:44 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)