利姆產區咖啡產量 利姆水洗處理花香與柑橘香如何 利姆風味描述

埃塞爾比亞咖啡

利姆產區的咖啡產量較低，主要外銷歐美市場，過去在國內不易買到，但在歐美很受歡迎，名氣僅次於耶加雪菲。咖啡種植品種是埃塞俄比亞的當地原生品種（Heirloom），當地咖啡小農會以100%有機的方式進行種植。土壤是變質性（Vertisols）土壤，種植海拔1850—1900米之間。

 利姆Limu產區主要是以水洗豆爲主，口感上比西達摩產區溫和一些，它的body較薄，常帶有柑橘的特色，花香與柑橘香表現也遜於耶加和西達摩，卻多了一股青草香與可可香，還有檀香木味，然不像西達摩或是耶加雪菲產區的咖啡一樣聞名，但也有出產許多風味特色的咖啡豆。

採用水洗處理，利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜，引進源源不絕的活水。處理時，是將完成發酵的豆子放入池內，來回推移，利用豆子的摩擦與流水的力量將咖啡豆洗到光滑潔淨。經過水洗之後，咖啡豆還包在內果皮裏，含水率達50%，必須加以乾燥，使含水率降到12%，否則他們將繼續發酵，變黴腐敗，之後再進行陽光乾燥，雖然得費時1—3個星期，風味特佳，相當受到喜愛。

 風味：入口青草清香，有蘋果、烏梅酸香，中段還有焦糖、堅果甜感，可可與莓果餘韻