小粒咖啡豆
雖然阿拉伯咖啡品種很多，但阿拉伯扁豆品種（包括Va.Type）和C.ArabICA V.Brbon（命名爲波旁島，在那裏首次栽培）被認爲是第一批咖啡品種。其他品種被認爲是這兩個品種的產品。
生產和抗性通常控制着農場選擇種植的咖啡豆的類型。咖啡質量在大多數情況下是次要因素。
咖啡豆類型
Typica-這是許多咖啡品種開發的基礎。和其他由其發展而來的咖啡品種一樣，Typica咖啡植株有一個圓錐形，有一個主垂直樹幹和一個輕微傾斜生長的次級垂直。Typica是一種高達3.5-4米的植物。側枝與垂直莖形成50-70度角。Typica咖啡的產量很低，但咖啡杯的質量很好。
波旁-波旁咖啡廠生產的咖啡比Typica多20-30%，但收穫比大多數咖啡品種少。波旁威士忌沒有典型的咖啡樹那麼圓錐形，但是有更多的次枝。二次枝與主莖的夾角較小，主莖上的分枝點間距較近。葉子很寬，邊緣呈波浪狀。果實相對較小且緻密。櫻桃成熟得很快，在大風或下雨時有脫落的危險。波旁咖啡的最佳效果是在3500-6500英尺之間。杯子的質量很好，和Typica相似。
卡杜拉-卡杜拉是在巴西發現的咖啡波旁威士忌的變種。這是一種高產優質的突變，但需要廣泛的護理和施肥。它短，核厚，有許多次級分支。它的葉子很大，邊緣呈波浪狀，類似於咖啡波旁威士忌。它能很好地適應幾乎任何環境，但在1500-5500英尺的範圍內效果最好，年降水量在2500-3500毫米之間。在高海拔地區，質量增加，但產量減少。
卡杜埃-卡杜埃是一種高產咖啡植物，由蒙多諾沃和卡杜拉雜交而成。植株較短，側枝與初生枝形成緊密的夾角。果實不易從樹枝上脫落，這對有大風或大雨的地區是有利的。卡圖艾也需要足夠的施肥和護理。
Pache comum-Pache comum是Typica咖啡的一種突變，首次在危地馬拉聖羅莎市聖克魯斯納蘭霍的El Brito農場發現。許多人認爲杯子是光滑的或扁平的。這種咖啡品種在3500-5500英尺之間適應良好。
Pache colis-Pache colis是在危地馬拉的Mataquescuintla一個由Caturra和Pache comum組成的農場發現的。咖啡果實很大，葉子質地粗糙。大腸桿菌對phoma有一定的抵抗力。它有第二和第三分支，通常長到0.8-1.25米。它很適合海拔3000-6000英尺，溫度在20-21癈之間。
卡蒂莫-卡蒂莫是帝汶咖啡（抗鏽）和卡杜拉咖啡的雜交品種。它創建於1959年的葡萄牙。成熟較早，產量很高，產量等於或大於其他商業咖啡品種的產量。因此，必須密切監測施肥和遮蔭的方法。Catimor T-8667的後代體型較小，但有較大的咖啡果實和種子。Catimor線T-5269很強，很好地適應2000-3000英尺之間的較低地區，年降雨量超過3000毫米。T-5175是非常有生產力和強大，但可以有問題，無論是在非常高或非常低的高度。在低海拔地區，卡蒂莫爾和其他商業咖啡品種的咖啡杯質量幾乎沒有差異，但在海拔超過4000英尺的波旁威士忌、卡圖拉和卡圖埃咖啡杯質量更好。
肯特-肯特因其高產和抗咖啡鏽病而被使用。
芒多諾沃-典型咖啡和波旁咖啡的天然雜交。這種植物最早是在巴西發現的。這種植物強壯，抗病。芒多諾沃咖啡產量高，但成熟稍晚於其他種類的咖啡。它在3500-5500英尺之間表現良好，年降雨量爲1200-1800毫米。
這個咖啡品種是Typica咖啡的變種，在巴西被發現。馬拉高型咖啡樹很大，比波旁威士忌和提皮卡都高。產量很低，但種子很大。馬拉高型最適合2000-2500英尺。在某些咖啡市場上，咖啡杯的特性非常受歡迎。
阿馬雷洛-這種咖啡品種，顧名思義，產生一種黃色的水果。它沒有被廣泛種植。
藍山-藍山是一個著名的咖啡品種，因其對咖啡漿果病的抵抗力和在高海拔地區茁壯成長的能力而備受青睞。它最初生長在牙買加，現在生長在夏威夷的科納。然而，藍山咖啡不能適應所有的氣候並保持其高品質的風味。
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