咖啡味道爲什麼有橡膠味道？什麼是瑕疵咖啡味道？黑豆/酸豆特點

瑕疵風味是什麼？

咖啡味道：咖啡味道爲什麼有橡膠味道？什麼是瑕疵味道？

 如果咖啡生豆受到了污染或者是烘焙過度了也是會產生這種橡膠的風味。在羅布斯塔的豆子裏是比較常見的呢。

這些瑕疵風味大多是出現在生豆的處理、存放中，當然烘焙也是會帶來一些影響的，想要避免這些風味，還是要從生豆的源頭就開始挑選的啦！

咖啡的瑕疵味中還會來自於瑕疵豆：黑豆/酸豆/經過細菌感染後的豆子，會帶來發酵、發臭、尖酸、黴味等味道；蟲蛀豆、破損豆會帶來髒味、土味、黴味等；未熟豆和萎縮豆會帶來青草味、稻草味等等。

看完以上各式各樣崩壞的瑕疵豆，應該就可以知道，想要擁有一杯好的咖啡，那這個挑豆的過程是有多麼的重要吧。一杯不挑豆的咖啡，對整體品質肯定會大大影響，然而咖啡所呈現的風味可能會有些許的瑕疵味、也有可能是一些很不太好聞的味道。