咖啡生豆處理場介紹 埃塞俄比亞咖啡產區有哪些 厭氧日曬咖啡特點

埃塞爾比亞咖啡介紹：

Ardent咖啡貿易公司，創建於2017年，位於埃塞俄比亞首都-亞的斯亞貝巴（AddisAbaba），創辦人爲對於咖啡有無比熱情的Ashenafi。Ashenafi在咖啡產業中超過15年的經驗，大大小小歷練，成爲了Ardent重要的基石。2001年，Ashenafi決心爲提升埃塞俄比亞的發展做努力，加入了西達摩區域發展計劃（Furra Institute of DevelopmentStudies），2002年，也加入了希達馬咖啡農民工會（Sidama Coffee Farmers Cooperative Union），全力支持着埃塞俄比亞咖啡產業。2006他舉家移民至美國，開始在不同的公司歷練咖啡顧問，2012，Ashenafi加入了知名的Ninety Plus Coffee，擔任起全球銷售以及營運總監，同時也引領着NinetyPlus旗下的產品品牌-Level up。2017年Ashenafi成立的Ardent咖啡貿易公司，致力於處理並出口高品質的咖啡生豆，全力推廣埃塞俄比亞的咖啡產業，持續加強改善咖啡的處理過程，提供傑出的埃塞俄比亞咖啡。

 

Ardent的核心價值：

 

質量

效率

一致性

可追蹤性

永續經營

 

Ardent咖啡貿易公司，透過對咖啡的無比的熱情與專業照護，從精心挑選特定的咖啡農場，到透過不斷進步的處理技術，產出無與倫比的獨家特色，質量就是Ardent的核心。同時也着重於顧客關係的培養，提高生產作業的效率，建立起完善的生產鏈。

 

生豆處理場分別爲：

 

耶加地區-A.T.處理場（Alemayehu Tilahun’s washing station）

 

A.T.處理場，位於耶加雪夫的潔蒂普區（Gedeb），海拔1700-2200m，擁有者Alemayehu說：「咖啡就是我的生命」，Alemayehu和Ardent深信每個處理階段嚴格的控管，纔能有成功的質量，成熟的櫻桃採收後到脫殼處理的時間，控管在八個小時內，果實接着發酵36-48小時，再經由Moto河水的洗淨，陰乾至羊皮層含水約12%，此處理場的咖啡特色，帶有鮮明的莓果以及醋栗的風味。

 

希達馬地區-A.D.處理場（Asefa Dukamo’s Washing Station）

 

A.D.處理場，位於希達馬的班莎區（Bensa），海拔約1900公尺，擁有者Asefa Dukamo對於質量的要求，是無可否認的，而Asefa對埃塞俄比亞社會的貢獻更是衆所皆知，想方設法爲處理場及當地小農提供最好的投資。

 

 

埃塞俄比亞耶加潔蒂普G1水洗A.T.處理廠Ethiopia Yirgacheffe Gedeb G1 Washed A.T.Washing Station

 

■國家：埃塞俄比亞

■產區：潔蒂普（Gedeb），SNNP，耶加雪夫

■海拔：1700-2200公尺

■處理方式：水洗

■等級：G1

■品種：原生種（Heirloom）

■風味描述：白花、柑橘、水蜜桃、蜂蜜，Body細緻，尾韻綿長

 

埃塞俄比亞耶加潔蒂普G1日曬A.T.處理廠Ethiopia Yirgacheffe Gedeb G1 Natural A.T.Washing Station

 

■國家：埃塞俄比亞

■產區：潔蒂普（Gedeb），SNNP，耶加雪夫

■海拔：1700-2200公尺

■處理方式：日曬

■等級：G1

■品種：原生種（Heirloom）

■風味描述：莓果、雞尾酒、甜橙，Body厚實