如何快速分辨羅豆和阿豆 羅布斯塔和阿拉比卡的區別是什麽？

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在當今咖啡消費市場上，能見到三大咖啡品種，其中阿拉比亞Arabica和羅布斯塔Robusta占據最多，利比裏卡較為少見。當咖啡豆還未經過烘焙，我們可以通過外形特診來快速分辨出阿豆和羅豆。阿拉比卡咖啡豆的體型呈長橢圓、扁平，中線呈S狀或C狀；而羅布斯塔咖啡豆的體型呈橢圓、球型或接近球型，中線呈直線狀。

但如果將烘焙後的羅布斯塔和阿拉比卡混合在壹起，其實並不容易區分出來。所以壹包咖啡裏面是否有羅豆，我們通常會再結合味道和香氣來分辨。

羅豆大多采用深度烘焙，通常帶著超高的醇厚度，低沈的苦味，酸度低，風味以核桃、花生、榛果、大麥茶、谷物為主。處理不好時還會出現濃烈刺激的土腥味，如橡膠般的負面口感。這也讓大家總結為“羅豆味”。因此羅豆大多用作深烘焙意式咖啡的配方，有利於萃取時提升濃縮咖啡油脂的濃稠度。

像前街商業拼配咖啡和前街經典拼配咖啡就含有10%的羅豆，不僅讓濃縮帶有純厚口感，還提供了綿密的咖啡油脂，香氣十足。由於採用了深度烘焙，所以這兩款咖啡同時適用於摩卡壺、儀式咖啡機，大家可直接在前街淘寶店或前街天貓旗艦店購買。

作為市場上最受歡迎的品種，阿拉比卡各類子品種會隨著生長環境的風土條件，特別是高海拔、火山土壤、微氣候，而形成獨特且豐富的香氣與酸甜風味，柔和的口感更容易讓人接受。阿拉比卡通常表現出花果香氣與優雅風味，，讓人聯想到花香、水果、巧克力、烘焙榛果等，幹凈度更高。

阿拉比卡作為市場上最受歡迎的品種，各類子品種會隨著生長環境的風土條件，特別是高海拔、火山土壤、微氣候，而形成獨特且豐富的香氣與酸甜風味，柔和的口感更容易讓人接受。

當我們把羅布斯塔和阿拉比卡所含的物質進行分析，可以發現阿拉比卡的蔗糖含量幾乎是羅豆的兩倍。蔗糖在烘焙過程中會轉化成芳香物質，讓咖啡飄散出更多樣的香甜氣息。隨著精品咖啡文化的不斷推廣，大家對咖啡的味道、口感、品質都有更高的要求，因此香氣多樣的阿拉比卡豆比羅布斯塔更符合目前精品咖啡市場的高需。比如前街巴拿馬的瑰夏咖啡獨具芬芳的橘香蜜韻，使品嘗者覺得像在喝壹杯水果茶。

對比阿拉比卡，羅布斯塔品種的咖啡因含量更高，約為2.7%-4%，是阿拉比卡的兩倍。咖啡因作為植物的天然農藥，可以免受於大多數昆蟲的侵害。

栽種角度上來看，羅布斯塔咖啡樹能耐高溫、耐寒、耐旱、耐濕。另外，羅布斯塔單棵植株的結果量也很高，對環境適應能力又強，壹般種植在低海拔的平原即可，可以直接使用機器化統壹管理與采摘，售價自然也更便宜。所以羅布斯塔種植所需投入的生產成本更低，更適合用於商業化的批量生產。

雖說阿拉比卡被更多人喜歡，但並不代表它就沒有缺點，阿拉比卡的植株對生長環境十分“挑剔”。

由於阿拉比卡的咖啡因含量低，所以更容易遭受蟲害，所以需要種植在800米以上且不打霜的高地處。海拔越高，形成顯著的溫度差，更有利於咖啡果實積累風味物質，香氣發展也會更飽滿。若想表現出多樣正面的風味，除了高海拔，還需要有獨特的微氣候加持，眾多知名的精品咖啡都是在微氣候下生產得來的。而高海拔的地勢往往不平整，種植、管理、采摘的難度更高，因此高品質的阿拉比卡咖啡就需要投入更多的生產成本。