印度尼西亞亞齊省咖優區曼特寧
亞齊省咖優區曼特寧數據大公開
英文名:Indinesia Sumetera Gayo
品種:卡杜拉、卡蒂莫
國家:印度尼西亞
產區:蘇門答臘咖優
生豆處理法:半水洗
富有草原味道清香的咖啡豆
這是在印度尼西亞亞齊省所種的咖啡,主要在咖優區附近的山脈,擁有較高的海拔高度平均在1000~1300之間,雖然他並沒有像其他國家產區的咖啡,擁有較好的生長優勢,
(PS:咖啡最好在2000公尺以上的海拔高度種植會比較好,像是非洲產區或是我們熟知的中南美洲大陸,大部分都種植的高度都在2000公尺以上)
但也造就了曼特寧他特別的風味,因着環境的關係,這邊咖啡的風味有別於其他國家,搭配這邊獨特的溼撥法的洗豆方式,也種植出特殊風味的咖啡豆,讓這邊的咖啡擁有它獨特的香氣,就是所謂的草本植物清香。
用後深焙的方式使他的口感凸顯出來
大部分的咖啡豆因爲環境的關係會有明顯的水果香,但是這邊的產區沒有像其他的國家有優越的環境,所以當地的居民利用烘焙上找到他的優勢,使他的口感飽滿,用較深的烘焙方法將裏面的生豆所擁有的大木草本香和香料的香氣,善用烘焙的方式把它引出來,讓他有別於其他地方的咖啡香味,如果能使用水果炸彈烘焙的方式,就可以感受到像藥草般的肯亞風味。
使人放鬆心情的草香味
這款曼特寧有點像是濃厚的老茶,因爲他的草本味道質感鮮名,讓你感覺像有烏龍香氣或是普洱的香味,他的酸度也較低、口感醇厚,非常適合不喜歡酸的人喜愛。除了香氣清爽,口感醇厚的老茶感之外,他還有香料草香氣味,讓喝的人身心靈都感覺非常的舒暢。
曼特寧咖啡
經典曼巴
英文名:Brazil & Mandheiling Blended
品種:曼特寧&波旁
國家:巴西和印度尼西亞
風味甘醇且平衡
一般人或是初學者大部分會先接觸這一款所謂的曼巴咖啡,因爲他喝起來的口感相當的醇厚,而且柔順,在後面你會發現咖啡的韻味深長,所以它廣被大衆所接受,這款咖啡是一種混合的咖啡豆,主要是由曼特寧混巴西的豆子,也就是所謂的綜合咖啡或是調配咖啡。
其實我個人認爲,一個好的綜合咖啡要調配合成一款好喝,可以賣出去的咖啡豆,是非常的困難,因爲製作單品咖啡,只需要注重在烘焙的技巧和挑豆的過程,但是混豆還講求風味和他的口感之間的平衡,在酸、苦、或是甜,都會影響到一款綜合咖啡的味道,怎麼樣引出咖啡的風味,正是考驗配豆師所需要的能力。
深度烘焙所釋放的香氣
咖啡豆的特色就是喝起來非常的順口,且它的風味平衡,因爲環境的關係,他並沒有特別強烈的酸味、苦味和甜味,深度烘焙完之後,就會釋放出核果和可可的香味,更加強曼巴咖啡最後蔗糖的香氣,使它的香味充滿在你的嘴巴中。
濃烈醇厚的咖啡質感
這款適合口味比較重的咖啡飲用者,因爲剛沖泡好的曼巴咖啡,其風味非常濃厚,當你細細的品嚐時,餘韻不覺而且他的油質感就是creama非常的滑順,聞起來香氣非常足夠,在配豆的方面,它的特色是各個單品豆之間的風味融合,而且口感平衡,在平衡的過程中,又有層次感的變化,會逐一出現各種單品豆的風味,且能當你品嚐這種咖啡會讓你感受到各國的香氣。
曼特寧咖啡推薦
濃厚的奶香和焦糖堅果的香味,搭配在一起的味道非常的適合,我個人喜歡用這個來泡拿鐵,其實大部分的咖啡豆我都會拿來泡泡看拿鐵試試香氣和味道,我覺得香氣非常十足。