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哥倫比亞是世界第三大的咖啡出口國，該國種植與出口100%均是阿拉比卡品類的咖啡品種。哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤，營養充足的火山土、高海拔、豐富的微信氣候爲咖啡提供了一個真正意義上的“天然牧場”。

哥倫比亞精品咖啡產區

哥倫比亞咖啡純正的味道，來自於哥倫比亞那具有咖啡生長最有利條件的自然環境。咖啡種植區處在中部山脈和東部山脈地帶，海拔1200-1900m的區域。

哥倫比亞精品咖啡豆以南部爲主，種植海拔1500m以上。包活蕙蘭產區（Huilan）、考卡產區（Cauca）、納瑞諾產區（Narino）以及託利瑪產區。這些地區的咖啡風味都具有精緻的酸香和莓果酸甜，並有焦糖香氣，甜感十足。

哥倫比亞咖啡種植品種

這裏的咖啡品種除了美洲產區常見的卡杜拉（Caturra）卡杜艾（Catuai）、波旁（Bourbon）外，哥倫比亞還有自己特有的兩個抗病品種，分別是卡斯蒂略（Castillo）與國家同名的哥倫比亞（Colombia）品種。

波旁（Bourbon）

波旁是鐵皮卡的變種，其豆身比鐵皮卡更加圓潤，在口感上擁有柔和的酸質、明顯的甜感。1860年，波旁種被正式引進南美大陸，用來替代低產的鐵皮卡，隨後也傳到哥倫比亞，但僅少有的幾個地區在種植。

卡杜艾（Catuai）

卡杜艾是經過新世界（Mundo Novo）咖啡和卡圖拉Caturra雜交而行程的新品種，1940年由巴西的農業研究所人工培育而出，1970年代開始大規模推廣種植。

卡杜拉（Caturra）

卡杜拉是波旁種的一個自然變種，在風味上與波旁不相伯仲，但產量卻高於波旁，因此在哥倫比亞得到大範圍地栽種。

卡斯蒂略（Castillo）

卡斯蒂略是哥倫比亞咖啡生產者協會（FNC）與哥倫比亞國家咖啡研究中心Cenicafé聯合培育的一款新生代抗葉鏽病咖啡品種。但卡斯蒂略品種一直以來都備受爭議，一方面它達到更高的產量，擁有更高的抵抗力；另一方面它又含有羅斯塔基因，使得其品質與風味在杯中表現略微遜色。

哥倫比亞（Colombia）

出於對抗葉鏽病與高產量，哥倫比亞國家咖啡研究中心Cenicafé於1980年培育出哥倫比亞品種，這是卡蒂姆（Catimor）的改良品種，經過多代的演變，其羅布斯塔的基因被稀釋得更多。爲強調與卡蒂姆的不同，並在全國大範圍推廣種植，冠以國名“哥倫比亞”賦予這支咖啡品種。

不同的咖啡品種，咖啡風味口感有什麼特點？

前街咖啡多年來入手過多款不同品種的哥倫比亞精品咖啡豆。經過杯測對比，高海拔的哥倫比亞波旁咖啡豆均有十分飽滿的甜感，口感順滑，酸甜平衡。

哥倫比亞卡杜拉具有明亮乾淨的口感以及明顯的甜感，通常與卡杜艾拍檔一起。卡杜艾具有柔和的莓果酸質、乾淨的口感與豐富的水果方芳香。兩品種混合後能讓哥倫比亞咖啡口感更加的豐富且具有層次，柔和豐富的水果酸與焦糖餘韻非常討喜。

哥倫比亞同名品種在抗病性和產量上有優異的表現，可相對於卡杜拉來說，風味有所欠缺，一般用於大宗商品豆出口，也是哥倫比亞的主力咖啡品種之一。

卡斯蒂略品種能表現出柔滑的口感，豐富水果香氣和檸檬般酸質，風味能達到卡杜拉、波旁的風味品質。

哥倫比亞咖啡豆推薦

目前前街咖啡出售着四款哥倫比亞精品咖啡產區的咖啡豆。所有在前街旗艦店下單的咖啡豆，均在烘焙完成後的5天內發出，保證咖啡豆100%新鮮烘焙。

一款是來自蕙蘭產區1500-1800m海拔種植的卡杜拉，採用的水洗處理法。水洗處理法下的「蕙蘭咖啡豆」具備更乾淨的口感，也能最直觀展現咖啡豆本身最純粹的味道。這款咖啡豆具有非常好的蕙蘭產區特有風味，柔和果酸、堅果、黑巧克力、焦糖。

一款是來自蕙蘭產區1800m海拔種植的卡杜拉，採用的是厭氧日曬的「花月夜咖啡豆」。厭氧日曬處理步驟過程提升了咖啡的發酵香氣，是這款咖啡豆有着如同 草莓果酒/果醬般的發酵香，以及有着焦糖巧克力般的餘韻。

一款來自蕙蘭產區蒙特布蘭克莊園1900m海拔種植的卡杜拉、卡杜艾、以及瑰夏的「花見咖啡豆」採用的水洗處理法。風味表現出迷人的洋甘菊、調皮的粉紅胡椒辛香、沃柑般酸甜、蜂蜜般甜感以及杏仁般餘韻。

一款來自考卡產區天堂莊園2050m種植的卡斯蒂略，採用雙重厭氧水洗處理的「櫻花咖啡豆」。風味表現出艾草、莓果、發酵香、香料、草莓醬。

哥倫比亞咖啡豆怎麼衝好喝？

前街咖啡所有出售的哥倫比亞咖啡豆採用的是中度烘焙，因此沖泡的時候建議將咖啡豆研磨至中度粗細/白砂糖大小（中國20號標準篩網75%過篩率），搭配90攝氏度水溫衝煮。

前街咖啡門店出品衝煮參數：V60濾杯、90攝氏度水溫、20號標準篩過篩率75%研磨度、1:15粉水比例、粉量：15克、三段式萃取

將咖啡粉倒入V60濾杯中，用咖啡粉兩倍的水將粉牀溼潤，形成一個鼓包悶蒸30s，然後小水流由內至外繞圈注水至125g時分段，等粉牀下降至濾杯一半的位置，繼續同樣細水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液過濾完取走濾杯，時間約2分鐘。