雲南保山精品咖啡莊園全紅果酒香系雙重厭氧日曬醉人葡萄酒風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:38:02

雲南保山老地基莊園

　　2011年，隆陽區潞江鎮新城村成立（雲谷農產品種植專業合作社）社員100戶，種植咖啡中面積1156畝，品種有鐵皮卡，波旁，卡蒂姆，科納等，還有

　　多種咖啡處理方式，種植的海拔高度在1100-1850米。建立了自己的生豆處理廠，註冊商標“老地基”咖啡。憑藉着多年的咖啡種植、管理、加工和銷售的經驗，確保每一粒咖啡豆都是經過人工的一次又一次的精心挑選，保證咖啡的品質一致性和穩定性。

　　雙重厭氧處理法

　　雙重厭氧日曬也就是咖啡果用水洗法發酵18h，再無水發酵12h，在50%溼度的狀態下日曬15天，可以說是吸收了水洗法和日曬法的特長。重點在高溫段，高溫段的表現首先就是一個字——甜，入口之後能演繹從黑加侖到紅酒的變化，圓潤順滑，香氣四溢。而因爲發酵出來，風味濃郁，因此要通過加大研磨度和降低萃取率來使得風味的適中，也因爲出色的甜感深得我心。

　　雲南老地基莊園雙重厭氧日曬

　　產區：保山

　　品種：鐵皮卡

　　海拔：1200m

　　處理法：雙重厭氧日曬

　　風味：葡萄酒乾淨熱帶水果