1723年，這注定是一個不普通的日子，因爲，這是牙買加藍山咖啡的開始。當時有一名法國的軍官Gabriel Mathieu de Clieu，將幾株阿拉比卡咖啡樹從法國巴黎植物園，遠渡重洋，艱難辛苦的帶到了加勒比海的一個小島上-Martinique。而樹種只有一株有幸存活下來，之後就開始在Martinique島上開枝散葉，很快的就被引進到了附近的另一個法國殖民地，Haiti(海地)進行大規模的種植，然而接下來的故事才更加精彩。
在1728年的某一天，當時任牙買加總督Sir Nicholas Lawes，將咖啡樹種從海地帶到了牙買加，並在他位於St. Andrew的私人莊園Temple Hall開始進行實驗性的種植。慢慢的，咖啡樹就種植到了土地更加肥沃的牙買加藍山山區，並開始大規模的種植。
牙買加藍山山脈擁有獨特的土壤與氣候，尤其是海拔高的山區常年都是雲霧繚繞，給咖啡的生長提供了非常理想的生態環境，牙買加藍山咖啡的高品質與獨特的平衡口感、風味，促使咖啡的種植成爲了龍頭產業，並且迅速成爲牙買加繼甘蔗，香蕉之後又一個重要的產業。
到了1800年的時候，光在牙買加藍山山區的種植園，大大小小共計有686個。直到1814年，牙買加的咖啡出口量已經達到了15,199噸，晉升爲當時西半球咖啡出產最重要的國家之一。
1807年，奴隸貿易被廢除之後，牙買加主要的人力爲黑人，致使咖啡種植園的勞動力來源被完全切斷，咖啡的產量開始出現了滑落的現象。1838年，牙買加黑人奴隸完全解放。原來在咖啡莊園勞作的黑人奴隸大批的離開，跑到了藍山其它的地塊對荒地進行了開墾，居住下來並開始種植各種農作物謀生。
到了1850年，牙買加的咖啡園由原本的686個只剩下了186個，咖啡的出口量急劇下降到1,486噸。在往後的100年裏，牙買加藍山的經營模式也發生了改變，已經由過去的大型種植園模式，轉變成了小規模咖啡農的種植模式。
無序的咖啡種植模式導致的後果是災難性的，牙買加咖啡出口的品質每況愈下，終於在1943年，牙買加咖啡最大的進口國之一加拿大率先宣佈不再接受牙買加咖啡的品質，而相鄰的美國也緊隨其後停止進口牙買加咖啡。
1944年，時任英聯邦西印度羣島農業總督察的A.J. Wakefield 積極推動牙買加政府成立了Cenrtral Coffee Clearing House, 規定所有出口的咖啡必須由這個機構來採購，處理並分級後才能出口。
Central Coffee Clearing House 從Coffee Dealers手裏購買咖啡鮮果，水洗處理並分級後再出口給海外的買家，從而可以保證咖啡的品質，咖啡出口逐漸恢復。
在這個流程中，咖啡處理工廠（Pulperies）是一個關鍵的環節，是保證咖啡品質的核心，而衆多的咖啡種植園並沒有足夠的財力與物力來投入到這一個領域。咖啡出口掌握在少數的幾個擁有咖啡處理廠的Dealers手裏。然而，衆多的咖啡種植者並不想讓自己的產品的命運完全掌握在咖啡工廠或者政府手裏。
1948年，咖啡種植者聯合會（Association of Coffee Growers）敦促政府成立一個機構來協調咖啡種植者，咖啡處理工廠的利益，當年12月9日，Coffee Industry Regulations Act 通過。以法例的形式規範咖啡產業，並確定了成立Coffee Industry Board的細節。1950年6月2日，Coffee Industry Board正式成立。
1953年，Coffee Industry Regulations Act 修正版正式界定牙買加藍山法定種植區域，以及位於Mavis Bank, Silver Hill, Moy Hall, Langley和Wallenford的5個咖啡處理工廠特別授權可以生產處理牙買加藍山咖啡。同年，Mavis Bank 的Keble Munn 第一次直接將牙買加藍山咖啡出口至日本，
1962年8月6日，牙買加正式從英聯邦獨立。
1973年，時任牙買加農業部長的Keble Munn推動Coffee Industry Regualations Act 修正版通過，正式啓用牙買加藍山咖啡的商標，並規定只有Mavis Bank, Silver Hill, Moy Hall以及政府擁有的Wallenford這四個咖啡處理工廠生產的咖啡豆才能以牙買加藍山咖啡的名義出口。
Keble Munn 此舉備受爭議，被衆多小規模咖啡種植者詬病其利用農業部長的身份，爲四大咖啡處理廠謀求壟斷地位，且有利於其本人的家族企業。但毫無疑問，經過Keble Munn的努力，牙買加藍山咖啡的品質與產量均有相當幅度的增長。
1988年9月12日，西半球出現了歷史上最大一次颶風Hurricane Gelbert正面的吹襲牙買加這個小國家，牙買加的藍山咖啡遭受了前所未有的毀滅性打擊。日本UCC等六家咖啡進口公司聯合銀行財團，在第一時間提出要幫助牙買加政府，重振牙買加咖啡種植園的計劃並提供了龐大的貸款支持，由此開啓接下來的30年內，日本壟斷了牙買加藍山咖啡出口量90%的歷史，其餘的出口量進行分配，非常稀少，也就是早年爲什麼國內的藍山咖啡基本上都是假的原因。
2008年全球金融危機，日本市場咖啡需求下降，牙買加政府開始將目標轉向包括中國的其他市場。2015年, 持續的乾旱與頻發的山火令牙買加藍山咖啡大幅減產，日本市場價格飆升。2018-2019產季，日本市場佔牙買加藍山咖啡全球份額持續下降至52.3%的新低。
2003-2019年牙買加藍山出口日本與全球其他市場對比,美國市場已經成爲牙買加藍山咖啡全球第二大市場。牙買加藍山咖啡2018-2019CROP全球份額對比,在過去的十年裏，牙買加藍山咖啡在中國咖啡市場的比例在緩慢的上升。
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