巴布亞新幾內亞Baroida莊園魔莉達咖啡地塊複雜茉莉花橙子風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 21:07:21

巴布亞新幾內亞 Baroida莊園魔莉達地塊

　　在Nichol Colbran的Baroida莊園的制高點，有一塊叫做魔莉達（Morita）的地塊，魔莉達之所以如此的特別，是因爲它全部只種植了一種名叫阿魯沙（Arusha）的不起眼的咖啡品種，該品種在20世紀中葉的某個時候從東非進入巴布亞新幾內亞。

　　基因測試後的使得他們能夠進一步的研究，發現阿魯沙與着名的斯科特實驗室（Scott Laboratories）在1936年發佈的肯尼亞品種K7完全相同。今年的魔莉達有着複雜的風味，從茉莉花到橙子和糖漿。

　　巴布亞新幾內亞的高地如此遙遠，以至於外來者直到1900年代初纔在那冒險，這意味着該國總體上是生產和出口咖啡的後來者。巴布亞新幾內亞這個小國以其偏遠地區和豐富的文化多樣性而聞名，該國擁有800多種語言，同時也因其高質量的咖啡而受到越來越多的認可，其中一些咖啡來自Baroida農場。

　　2009年，Nichol Colbran從較大的商業出口商（他們通常將其出色的咖啡混入大量不知名的批次）轉向自己出口咖啡，從而從根本上改變了咖啡的銷售方式。由於專注於可追溯性，批次選擇和工藝改進，這種轉變使Baroida莊園成爲全國最受認可的農場之一。在故去的幾年中，他一直致力於咖啡的乾燥，加工和出口方式。

　　魔莉達地塊位於Baroida莊園的西邊緣，擁有農場中最高海拔。單憑海拔高度並不能解釋爲什麼魔莉達的咖啡味道如此不同，有時我們杯測時會以爲這支咖啡來自東非。我們將注意力轉向了阿魯沙品種，魔莉達100%種植該品種。它以坦桑尼亞着名的咖啡產區命名，這是我們在其它任何地方都沒有見過的品種。

　　多虧了世界咖啡研究所提供的一項新的基因檢測服務，我們才知道阿魯沙與1936年在肯尼亞發佈的另一種不起眼的品種K7在基因上完全相同，從而肯定了與東非的聯繫。

　　K7來自全稱爲French Mission Bourbon的品種家族，但口味不同於我們能想到的任何波旁。這充分說明了遺傳，環境和農場管理之間複雜的關係，這種複雜的關係在咖啡世界中創造瞭如此廣泛的風味。通過將魔莉達的咖啡與Baroida莊園的其餘部分分開，我們能夠在同一小區域內展示另一個獨特的形象。