精品咖啡豆
埃塞俄比亞有機咖啡 Hunkute咖啡處理站 助力咖啡小農持續發展
埃塞俄比亞爲世界咖啡的發源地，種植的咖啡非常特別，有花香，類似茶的味道，這個國家有着歷史悠久又濃郁的咖啡文化和美麗的鄉村。Hunkute位於西達摩的Dalle地區，是由兩個咖啡處理站所組成的。
海拔高度在1850-2150米，masl處理站出產的咖啡，具有清晰而充滿活力的風味口感。咖啡口感細膩而均衡，充滿活力的檸檬酸，杏子和紅茶的味道。
關於Hunkute
埃塞俄比亞和也門是世界咖啡的發源地，在埃塞比亞有超過110萬的咖啡種植小農，會將種植的咖啡果實送至附近的合作社或者是私人的清洗站。在咖啡種植的地區，大多數人自己烘焙和沖泡咖啡。
作爲一個國家，埃塞俄比亞的咖啡消費產品佔其生產量的40%以上，而另一個知名的咖啡產國-肯尼亞的產量不到該國的咖啡產量的5%。Hunkute是由兩個咖啡清洗站（站點1和站點2）都屬於Hunkute的合作社，由2149名成員組成（2019年1月）。Hunkute Cooperative與Sidama Union相連接。
Hunkute site2，在六年前開始，就收集合作社成員和周圍附近農民的咖啡果實，並將其送至清洗站。大多數像Hunkute2號站點運送的農民大約有半公頃到兩公頃，評價每公頃有1500棵樹。埃塞俄比亞的一棵樹通常生產相當於不到100-200g的生咖啡櫻桃，在整個一年之中，有機肥在農場很常見，但咖啡樹的修剪卻不太常見。
咖啡雖然主要是以完全成熟的咖啡櫻桃才能被視爲“一等品”，在農民投入生產之前，手工分揀未成熟和過度成熟的咖啡果實。首選，將咖啡櫻桃去除外皮，意味着要使用機器將咖啡豆去除果皮和果肉。然後將生豆放在水中發酵72小時，之後，將咖啡在水通道中通過密度分離並使用清水來進行清洗。
在水迴歸自然之前，水會被過濾器中和，不然帶有毒素的水會污染環境。發酵完成後將咖啡生豆放在高棚架中進行乾燥20-25天，直至含水量將至11%-11.5%。Hunkute合作社隸屬於Sidamo Union，後者現在擁有了屬於自己的幹磨機，在將咖啡研磨並分級之前，將其放入保護袋然後放入容器之中。
可持續發展方面-Hunkute的支付和農業
由於Sidamo是咖啡的精品產區，可謂朝聖之地，因此市場對該產區的合作社具有相當高的競爭力，這也是Hunkute在收穫期中（11月-1月）每天向農民支付費用的原因之一，除非農民更願意以不同的方式獲得報酬。
在Sidamo的聯盟中，大約有70%的付款會返還給咖啡農戶，其餘的則用於咖啡處理廠和合作社的投資。
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