埃塞俄比亞奧羅米亞州古吉 Station聖泉處理廠 22%含糖量微批次

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 21:08:30

埃塞俄比亞古吉罕貝拉日曬

　　產國：埃塞俄比亞

　　產區：奧羅米亞州GUJI/West Hambella Wamana

　　處理廠：Goro Badessa Speciality Coffee Drying Station聖泉處理廠

　　海拔：2316米

　　鮮果含糖量：22%以上

　　在埃塞俄比亞做微批次精品咖啡，得處理廠者獲天時與地利，再輔以人和，從而得天下。不管是從海拔高度還是從交通條件來看，聖泉處理廠都可以說是Guji罕貝拉大山的最深處，幽谷靜謐，泉水淙淙，四周坐享一片高海拔的絕美淨土，咖啡品種從植株外觀來看就迥然不同。

　　微批次是在果實成熟中期啓動採收工作，挑選海拔2300米以上的全紅果，糖度 22％以上。經過專門培訓的熟練工人，在前三天從全紅果中根據外觀形狀、顏色均勻度和初步晾曬後顏色的變化等，每天至少手選2輪，每一次挑出約10%，共計6次。

　　優中選優的剩餘全紅果在曬牀上堆層2-3層進行晾曬，每3小時翻動一次，在中午日曬最強烈的2小時進行短時間遮蓋，控制發酵時間。夜間來臨，再次將咖啡豆進行遮蓋，避免露水打溼。總晾曬時間自採摘日起共21天，直到咖啡櫻桃含水率降低到12％－15%，放入倉庫，進行靜置養豆30天后，使用脫殼機、去石機、分篩機、色選機依次進行處理，並反覆使用水活性檢測，最後稱重包裝，生豆庫房入庫。

　　這是一款甜度豐沛、果汁感十足、酒釀風味恰到好處的咖啡！從嗅聞到啜吸，紅色核果果肉、百香果、石榴汁、菠蘿、焦糖等風味關鍵詞令人自然聯想，果酸明亮活潑，體質感綿厚順滑，餘韻間偶有花香浮現。