家庭冷萃咖啡製作方法 冷萃咖啡豆選擇和比例步驟教程分享

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 21:40:40

        炎炎夏日誰不想來一杯冰鎮的咖啡來解暑呢，但是烈日當頭不想“鋤禾日當午”般的勞累尋找一杯誠心的冰咖啡，只想呆在家開着空調喫西瓜，怎麼不來自己動手來製作一杯透心涼的冷萃咖啡呢！當然有沒有豆這我不管，我只管教你如何去製作一杯冷萃咖啡而已。 
 
       冷萃咖啡Cold Brew Coffee絕對是今年夏天全球最熱門的飲料關鍵字。Cold Brew概念類似冷泡茶，是將大量咖啡粉直接泡在低於5度C的冷水中，長時間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大約需要8 -12小時，也被稱爲冰釀咖啡。
 
　　冷藏數小時後再過濾掉多餘油脂裝瓶而成。這種冷泡法會將咖啡的各種風味、香氣放大，減低酸度，讓風味更乾淨純粹，Cold Brew咖啡特色是愈冰愈好喝，不必稀釋加冰塊就好，美國更流行加入等比例椰子水，能喝出更純粹的咖啡香甜味。
 
　　只要你有一個密封杯或者其餘密封的容器豆可以製作冷萃咖啡亦可作冰滴咖啡，只需要準備冰水、咖啡粉。一放咖啡粉、二放丸型濾紙、三倒上冰水即可開始製作冷萃咖啡！粉水比可以選擇1:10-1:15都可以，根據自己是重口味還是清淡口味來選擇即可。
 
　　優點:  由於不曾用過滾燙的熱水沖泡過，低溫的冷水不會把咖啡豆的雜質與苦澀味逼出來，所以他們才更偏向使用Cold Brew法沖泡咖啡。這樣的喝法不僅口味較爲清新微甜，因爲酸澀味和苦味都相對減低了，所以口感也更爲順滑。
 
　　缺點: 由於水和咖啡粉接觸的時間長了，所以Cold Brew中的咖啡含有最強的咖啡因，很適合在最需要保持高度清醒的時刻喝。
 

2020-04-28 16:49:32 責任編輯：未知

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