專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡，微信號：qjcoffeex

在咖啡館點咖啡，有沒有杯備咖啡師問道：要不要試試我們的SOE咖啡呀～第一次聽說會比較懵圈，SOE是什麼東西，一頭霧水的……

什麼是SOE？

SOE咖啡其實就是單品咖啡製作的濃縮咖啡，從07年WBC冠軍使用單品咖啡豆製作濃縮pk掉了在場使用所有使用拼配咖啡豆選手後，SOE已經在國外流行十幾年，並且發展得很成熟。而國內還是近幾年纔開始流行，一個是因爲精品咖啡文化當時在國內沒有那麼被廣泛普及，一個是消費者還沒有形成咖啡的消費習慣。

如今。越來越多咖啡館使用單品咖啡豆萃取濃縮咖啡，一個是使用單品咖啡豆萃取能凸顯出產區特色風味以及更加豐富的味道，符合大衆對精品咖啡的追求。一個是許多國內連鎖咖啡品牌通過SOE作爲宣傳點，展現精品咖啡的圖特魅力。

SOE咖啡一定就是精品咖啡嗎？

不一定，單品咖啡不等於精品咖啡，拼配咖啡豆也能是精品咖啡。前街咖啡認爲這個命題其實是個僞命題，因爲沒有統一的標準來證明SOE真的就比濃縮咖啡好喝。因爲決定好不好喝的因素很多，咖啡品種、品質、烘焙、製作過程、個人口感等都是關鍵。

單品咖啡豆比拼配咖啡豆做的濃縮要好喝嗎？

不一定～因爲要穩定每一杯SOE濃縮咖啡的品質是一份十分難的事情，咖啡豆是農作物，受季節、氣候等因素的影響，會在穩定性上造成差異。單品咖啡豆製作的濃縮咖啡，品質不一定就真的比拼配豆做濃縮咖啡好。

以上說的均是影響一杯咖啡最終呈現的特點、品質。基於因素衆多，因此認爲SOE比拼配豆製作的濃縮咖啡更好喝是錯誤的觀點，即使SOE價格更貴。

如果是咖啡店出品，不建議清一色SOE選擇，還是有必要保留拼配咖啡豆的選擇。因爲不是每一位消費者都能欣賞咖啡的酸質，更多人的認知中咖啡都是濃郁醇厚的。

SOE咖啡豆的選擇

SOE製作的咖啡主要就是突出風味，辨識度高，因此選擇風味口感突出的單品豆來製作是最好的。想象一下，一位喜歡奶咖的人能夠品嚐到風味口感特別，辨識度如此之高，喝完之後念念不忘的人，下次不會再來嗎？高價選擇的SOE卻風味平平，那還不如選擇常用的商業拼配豆來得划算。

所以在SOE咖啡豆的選擇上，前街咖啡比較推薦大家使用風味突出，中度以上烘焙的咖啡豆。淺度烘焙的咖啡豆在增壓萃取下，容易表現出尖酸、單薄的口感。

前街並沒有推出SOE專用的咖啡豆，但是秉着嘗試的精神，前街咖啡將所有商家的咖啡豆都嘗試萃取SOE，大仙又一些單品都用於製作濃縮咖啡擁有着不錯的表現。

「前街-洪都拉斯雪莉咖啡豆」，這款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE後能表現出濃郁的發酵酒香，香草奶油般順滑以及焦糖的餘韻。

「前街-哥斯達黎加草莓糖咖啡豆」，這款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE後能表現出果脯的香甜，紅色花香以及莓果般的酸甜。

「前街-巴西皇后莊園咖啡豆」，這款中深度烘焙的咖啡豆萃取SOE後能表現出烤花生烤堅果的香氣，以及黑巧克力般的醇厚以及焦糖的餘韻。

怎麼知道一家店的SOE是否成功？

這裏可以分爲兩部分來看。一部分是認識SOE一概念/因爲SOE纔來到這一家店的愛好者對這杯咖啡滿意/能一直惦記着；一部分是讓沒有SOE概念的小夥伴覺得這杯咖啡比普通的咖啡好喝。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」