公豆和母豆的區別怎麼區分咖啡豆公豆母豆哪種風味口感更好

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 17:30:25

　　公豆與母豆

　　咖啡豆就是一種水果。像其他水果一樣，咖啡豆也有肉質的部分和種子。我們都知道和喜愛的咖啡豆實際上是在果肉中發現的兩種種子（咖啡櫻桃）。這些種子在果殼中被壓縮在一起，這使它們具有一個平坦的側面和一個圓形的側面，但是並非總是如此。

　　豌豆是遺傳突變的結果，該突變導致兩顆種子無法正確發育，通常導致僅一粒種子存活並變得更加圓潤，又稱爲公豆。它們通常也比典型的種子小，而含有兩粒種子的稱爲母豆，但是公母豆只是被簡單的定義。

　　這種基因突變是罕見的，沒有人能夠完全理解導致這種怪胎轉化的原因，但我們確實知道的一件事是，豌豆通常只佔所加工咖啡豆的不到10％。部分原因是由於這種稀有性使其比普通咖啡豆更昂貴。

　　由於單個Peaberry是水果中唯一的種子，因此它將獲得原本可以與兩個共享的所有營養。最終結果是比普通咖啡豆更濃密，更堅硬的咖啡豆。由於豌豆的獨特特性，其烘烤速度要比同一農作物中的其他豆慢，因此必須在烘烤之前將其分類並取出。

　　每個咖啡櫻桃都有可能變成Peaberry，請記住我在上面的討論，它只是一個基因突變。豌豆咖啡豆數量通常較高的國家/地區，例如巴西，肯尼亞，哥倫比亞，埃塞俄比亞和坦桑尼亞。

　　通常，在加工和分揀咖啡時會發現豌豆。話雖如此，一些國家確實報告了更多的豌豆數量，但這並不是因爲其地理位置，僅僅是因爲這些地區的咖啡產量更高，並且在烘焙階段分揀效果更好。

　　什麼滋味？

　　他們的口味不同嗎？是的，不是，對於咖啡呆子而言，它的口味濃郁，對口味和風味的欣賞，與來自相同作物的普通咖啡豆相比，Peaberry將產生稍微不同的杯子。所有的市場宣傳以及經常附帶的溢價都無法支持這種微小的差異。當然，您會發現對Peaberry咖啡非常熱衷的人，他們會爭辯直到臉色發青，這種獨特類型的咖啡豆要優於未變異的咖啡豆。

　　他們會無休止地聲稱豌豆咖啡豆與普通咖啡相比具有更多的風味。他們可能還會說，因爲這種豆沒有被分割，而且只有一種豆，所以它含有更多的咖啡因，並且由於含糖量更高而味道更甜。