盧旺達咖啡加工用天然泉水有什麼特點比日曬處理法咖啡更好嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 22:33:27

　　盧旺達：這個烘焙坊和咖啡愛好者不應忽視這個東非小國，被稱爲千丘之國的高品質高海拔咖啡的生產與消除貧困並駕齊驅。它不是非洲最大的生產國之一，咖啡的出產量處於下游。但是，盧旺達將自己定位爲世界一流的特種咖啡產地，其咖啡的美味也爲此提供了支持。

　　作爲該國最有價值的農作物之一，咖啡是主要重點之一。在基礎設施和培訓方面的投資爲咖啡生產商提供了支持，這些舉措的影響至今仍可感受到。儘管如此，盧旺達仍然面臨許多問題的困擾：例如，約40％的人口生活在貧困中。但是，目前咖啡行業是該國的第四大出口行業，每年價值5940萬美元。此處的改進可以繼續幫助該國恢復，特別是在解決供應鏈中的結構性不平等時。

　　盧旺達咖啡在單個農場中的加工過程會不一致，然後與附近的農場混合。但是，在政府和像PEARL這樣的機構都激勵生產商投資於完全水洗的加工方法後，這取得的成果可謂是非常成功。

　　因此盧旺達的主要處理方式是水洗，引入天然的山泉水，是提升咖啡品質的因素之一。還值得一提的是，完全清洗後的咖啡（也稱爲兩次清洗）通常與清洗後的咖啡略有不同。通常將它們浸泡兩次，使用的方法在非洲很普遍，但在拉丁美洲不常見。

　　當然並不是盧旺達的水洗咖啡就一定比日曬的品質好，這是看個人的選擇。水洗的盧旺達咖啡比日曬的酸質更加的活潑和明亮，口感是清澈乾淨的；而日曬的盧旺達咖啡就有着熱帶水果般的風味，果香濃郁，醇厚度適中，甜感較高。

　　水洗相對來說成本更好，當然兩種方式各有優缺點。