埃塞俄比亞西達摩獅子王日曬手衝西達摩衝得很酸是什麼原因？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-26 13:05:41

　　幾乎愛喝咖啡的人都會有一個問題，爲什麼咖啡館的咖啡師就能衝得那麼好喝，而自己衝煮咖啡就沒有那種味道，不是過酸就是過苦。究竟是爲什麼呢，自己衝的就那麼多問題？這個疑問今天就來和大家嘮嘮！

　　首先，咖啡師是經過長時間的練習一支豆子，全方位的去了解衝煮的方法和因素，如烘焙度、水溫、手法、濾杯、研磨度等衆多因素；其二就是咖啡的新鮮度，這個是直接影響咖啡風味的關鍵因素。如果你購買的咖啡豆已經過了風味期，或者是保存不當而使得咖啡變得不好，這是誰怎麼也無法衝煮出好喝的咖啡的。

　　如果咖啡絕對新鮮而無法衝煮出好喝的咖啡，那麼就考慮是否是衝煮的原因，這裏分享前街的衝煮參數，可以參考下。以一支西達摩的獅子王來實驗！

　　埃塞俄比亞獅子王日曬

　　產區：西達摩

　　品種：原生種

　　海拔：1800-2100m

　　處理法：日曬

　　參數：粉水比選擇常規的1:15 研磨度以砂糖般粗細爲準水溫91° V60濾杯三段萃取手法鵝頸手衝壺

　　用30g水悶蒸30秒，如果新鮮可以延長到40秒，二段注水量爲90g，以中水流緩慢繞圈注水，水量到達120g即可停止注水，等待水位下降到濾杯的一半，即可在此注水，注水量爲100g，大水流少次數繞圈注水，水量到達225g即衝煮完成，等待咖啡液滴濾完成即可移走濾杯，控制萃取時間在2:00即可。

咖啡衝煮如果是酸性太明顯，可能的原因是水溫太低，或者是萃取時間太短。

　　風味：熱帶水果奶油蜂蜜