新手單品手衝咖啡的步驟 簡述手衝咖啡的基本步驟與製作技巧

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 15:28:21

　　手衝咖啡對於初學者來說，有很多個步驟，很多“新入坑”的小夥伴都很需要一個操作嚮導，以此可以幫助自己更清晰的瞭解衝煮的先後順序步驟。我瞭解到很多初學者，大多都是通過網上教學視頻，扒着學下來，真的屬於各種土辦法而讓自己通過大量的實踐和日常的溝通交流過程中，才逐漸清晰化了手衝咖啡。
　　
　　第一步
　　
　　取豆。先燒熱水，燒水過程中稱出15g的咖啡豆，倒入磨豆機中，但先不要研磨。
　　
　　第二步
　　
　　溼濾紙。熱水燒開後倒入手衝壺，將濾紙和濾杯澆溼，使濾紙全部溼潤，緊貼濾杯壁。目的爲去除紙味和提升濾杯和分享壺的溫度。用手衝壺將水燒到88至94攝氏度。
　　
　　第三步
　　
　　研磨咖啡。因爲研磨過早的話，咖啡粉中的香氣物質會在短時間內揮發。悶蒸。將研磨好的咖啡粉倒入咖啡濾杯中，輕輕拍平，並在中間位置點一個凹點，作爲熱水注入點。使用細口壺往凹點注入適量熱水，使咖啡粉充分悶蒸（20S左右）。
　　
　　第四步
　　
　　通過手衝壺，以凹點爲中心來回畫圈，勻速地將水倒入濾杯，大約60至90秒的時間內完成倒入250g的水。
　　
　　第五步
　　
　　等水全部通過濾杯和咖啡粉滴入分享壺後，將分享壺裏的咖啡均勻搖晃幾下，讓下層和上層不同濃度和味道的液體均勻混合，一壺芳香四溢的手衝咖啡就製作完成了。
　　
　　咖啡味道的調節：
　　
　　若是對咖啡的味道感到不滿意，根據咖啡酸度和苦度來調整。味道偏酸可以將研磨調細，或者水溫提高，或者萃取的時間拉長，建議每次只做一種調整，這樣才能知道上一次咖啡不滿意的原因。
 

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2020-05-19 13:54:17 責任編輯：未知

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