咖啡容易變質。咖啡豆在烘烤後不久就開始失去新鮮度。由於咖啡失去新鮮度，其天然風味和香氣會減少。因此，在所有條件都相同的情況下，越早使用咖啡豆，咖啡就越好。
適當存放的咖啡豆在烘焙後將保持良好狀態約一個月。研磨後的咖啡將持續一到兩週。爲什麼會有所不同？研磨咖啡的表面積比咖啡豆大得多。這意味着咖啡粉將更容易受到新鮮咖啡的四個敵人的影響：空氣，水分，熱量和光線。
當然，要確保您喝的是新鮮咖啡，一種方法是購買未烘焙的生咖啡豆，然後自己烘焙。未經烘焙的豆類將保持新鮮一年。只需一點工作，就可以在家中烘焙咖啡了。顯然，這比用預先烘焙的全豆或磨碎咖啡製成一壺咖啡需要更多的時間和精力。
少買
購買新鮮烘焙的咖啡或包裝後的咖啡，以獲得最佳的新鮮度。閥密封袋通常比其他類型的包裝保留新鮮度更好。烘焙後，咖啡豆最多釋放一週的二氧化碳。新烘焙的咖啡豆可以在烘焙後立即裝在閥密封的包裝袋中，而不會老化。單向閥允許二氧化碳逸出，但不允許氧氣進入。
始終以你希望在“新鮮度窗口”內飲用的量購買咖啡。如果你要購買全豆咖啡，則僅購買你希望在一個月內使用的量。然後，在沖泡咖啡之前，只研磨所需數量的咖啡豆。如果您要購買研磨咖啡，最多隻能購買一兩個星期。
將咖啡存放在遠離空氣，溼氣，熱量和光線的地方如何儲存咖啡以保持新鮮？關鍵是要使咖啡（無論是整粒咖啡豆還是磨碎的咖啡豆）遠離四種惡化因素：過量的空氣，水分，熱量和光線。保持空氣流通打開咖啡包裝後，請勿將其留在包裝中。而是將其存儲在密封的容器中。儘可能減少容器中的空氣空間。
避免溼氣
咖啡應存放在乾燥的地方。水分過多會加速老化過程。暴露於過多水分的咖啡可能會產生酸味或“變味”的味道和香氣。
因此，將咖啡存放在冰箱或冰箱中不是一個好主意。打開和關閉門時，可能會凝結水汽。如果將少量咖啡放在密閉容器中的冰箱中，可能不會遇到水分問題。但是冷凍室的儲存並不能延長保質期。一旦從冰櫃中取出咖啡，就不要放回去。凍融循環可確保引入水分。
保持咖啡遠離熱源，直到將其沖泡
儘管您不想將咖啡存放在冰箱或冰箱中，但還是要保持咖啡涼爽。過多的熱量也會加速咖啡風味的分解。如果將咖啡存放在廚櫃或廚房檯面上，請確保咖啡不在爐子或烤箱附近。同樣，請避開陽光充足的位置，例如窗戶附近的架子。添加熱量的時間是在煮咖啡的時候–而不是之前！
遠離光源
咖啡豆在玻璃罐中看起來很漂亮。以不同的顏色顯示幾種不同的烤肉特別吸引人。不幸的是，光還是新鮮咖啡的敵人。因此，除非您在食品儲藏櫃中或遠離光線的其他地方使罐子看不見，否則玻璃容器不是一個好的咖啡儲藏選擇。
不透明的容器是更好的解決方案，如果將咖啡存放在不透明的罐中，則可以方便地將其放在臺面或其他方便的地方，而不必擔心光線變壞。爲了對新鮮咖啡的四個敵人（空氣，水分，熱量和光線）提供最佳保護，可以使用專門設計的帶有密封罐的咖啡罐，使咖啡豆遠離空氣，溼氣和光。
