巴西咖啡產量居世界第幾巴西阿拉比卡咖啡豆產區及風味口感特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 00:37:56

　　位於南美洲的巴西於西元 1727年開始種植咖啡。當時的咖啡種子是由 Francisco de Mello Palheta從巴西東北方鄰近的法國殖民地(French Guiana)偷渡運渡過來。西元 1845 年時，巴西咖啡生產總量以佔了全球咖啡產量45% 。至今，巴西的總產量還是世界第一，約佔全球總產量的 1/3 。

　　在巴西，咖啡樹種植於海拔 650~2600 英尺的高度。主要的產地集中於中部及南部的省份，如 Minas Gerais 、 Sao Paulo 、及 Parana 。約有三十多萬的農場在經營咖啡種植，面積不超出十公頃，大多數採機器採收及日曬處理。約有 80% 的咖啡皆爲阿拉比卡。有 65% 可達出口等級的咖啡由山多士港口 (Santos) 出口。

　　這裏的咖啡產量獨佔世界的30%以上，全球的咖啡產量有將近有1/6都是在這裏出產的，巴西也因此成爲全球上最大的咖啡生產國和出口國。作爲美國之後的第二大咖啡消費國，這裏有近三十萬農民投身咖啡種植業。與其他中南美洲的咖啡出產國相比，巴西咖啡，大多種植在平原地區，海拔高度明顯偏低。也正因爲這個原因，巴西咖啡豆本身豆子偏軟，沒有高海拔的硬度與濃郁的酸味。其中最負盛名的聖多斯咖啡，主產於巴西南部的聖保羅，這種咖啡濃度適中，口感溫和而含蓄，香味活潑，具有清爽調性的風味。

　　這種咖啡酸、甘、苦三味調和，味道均衡，口味高雅柔和，是最好的調配用豆，被譽爲咖啡之中堅，單品飲用風味亦佳。在巴西這個咖啡王國，佔據了不可動搖的中堅地位。聖多斯咖啡和摩卡咖啡有異曲同工之妙，名字同樣來源於運輸咖啡的港口名稱。而且因爲聖多斯咖啡豆口感溫和順滑，醇厚度佳，甜感足，即使是與其他豆子混合拼配，味道也不會有很大的變化。所以咖啡愛好者們延續了咖啡中，麝香貓咖啡是皇冠，藍山是國王，摩卡是皇后的說法，將聖多斯稱爲咖啡中的隱士。

　　聖多斯咖啡中庸柔和的口感，給人繾綣流連的滋味，新鮮的咖啡散發芬芳的果實清酸，就像檸檬、葡萄、蘋果中所含的天然果酸，聖多斯咖啡的酸味並不濃烈，卻能帶來強烈的味覺衝擊，瀰漫着遊走在空氣中的醇香。很多人喜歡將聖多斯咖啡比作巴西的桑巴舞，因爲喝過這款咖啡的人，都會有一種彷彿置身狂歡節的感覺。極強的韻律，熱情奔放地舞動，一場美妙的狂歡，都融合在一杯聖多斯巴西咖啡中，就像存在於巴西人民血液中那樣。