洪都拉斯Nacimiento莊園 精緻水洗嚴格監管Ihcafe90咖啡品種

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 01:24:13

　　這就是在2019年北歐烘焙大賽中幫助他們獲得【抗葉鏽病嫁接品種獎】與【總冠軍】的那支咖啡豆。Cielito Lindo其實是Nacimiento莊園裏海拔最高的一塊種植區，技術上來說它屬於Jobneel的父親Extreberto。
　　
　　這塊種植區同時種植了2個品種的咖啡，Pacas和Ihcafe90°通常Jobneel和Extreberto會將這兩個品種混合採摘然後處理，但今年他們要求將Ihcafe90挑選出來，以供參加【抗葉鏽病嫁接品種獎】的專項競賽。
　　
　　咖啡櫻桃由Jobneel嚴格監管下的僱傭工採摘，送到處理站後經過手工篩選並沖洗乾淨，脫皮後的咖啡豆將幹發酵12-14小時。再次沖洗乾淨後進行第二次長達12-14小時的幹發酵處理，發酵結束後，咖啡豆通過水渠浸泡，從而將飄起的不合格的生豆去除。
　　
　　完成這一步驟後，咖啡生豆被打包運往Jobneel乾燥車間，利用遮蓋型曬牀進行14-20天的脫水晾曬步驟。在生豆的乾燥期間，Jobneel和他的家人將優質咖啡生豆表面的殘留物--去除，以減少他們對咖啡風味的影響。
　　
　　洪都拉斯 Nacimiento莊園 水洗
　　
　　品種：Ihcafe90
　　
　　海拔：1800m
　　
　　產區：El Cielito Santa Barbara
　　
　　處理法：水洗
　　
　　風味：紅莓 葡萄酒 草本
 

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2020-06-05 10:54:41 責任編輯：未知

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