哥斯達黎加卡那莊園背景故事 薇拉莎琪厭氧日曬處理的驚豔風味

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:42:36

  莊園主Delmar 的曾祖父和曾祖母常年種植甘蔗和咖啡,養殖奶牛,咖啡一直是維持家庭生計很重要的作物。農場都是代代相傳下來的,也不斷地因爲擴大規模買更多的土地。
  
  最初,他們種了很多咖啡,家裏人都忙着打理田地,並以此爲生,孩子們上學也靠着田裏的收成。收成季,孩子們回來也幫忙照料,採收咖啡。然後用牛車把咖啡運到處理站。
  
  咖啡是家庭的主要經濟來源,Delmar 的父親都是依靠這片田地將13個子女撫育成人,所以每當採收季,子女都會幫着一起。咖啡是季節性產品,所以做全年種植計劃和合理利用收入是很重要的。如今,延續家族傳統,Salas Alpizar 家族也重視咖啡的培育,將其當做主要經濟收入。
  
  Delmar在16歲的時候,決定放棄讀書,回來開始咖啡事業。最初,父親讓他接管了一塊地。他回憶道:“最初兩年,對我來說是巨大的挑戰。每天早上開始,持續6小時爲我哥哥打工,賺足夠的錢來料理我的這塊地,這只是第一步。隨後2年,我迎來了第一次豐收,終於勞有所得。”
  
  隨着時間推移,他學到了很多,開始種不同的豆種,卡杜拉,紅卡杜艾,黃卡杜艾,卡蒂姆5175,哥斯達黎加95,薇拉莎琪,然後又是卡杜拉。豆種的更迭是取決於氣候的變化,瘟疫或者是疾病。 1990年,因爲咖啡價格太低,他們不得不改種飼料草。在咖啡價格回升的時候,再種回咖啡。咖啡種在海拔1100-1200米的地方,逐漸改種聖伊斯德羅45,因爲它品質好,抗病能力強,產量高。當然,爲了物有所值,相比於產量,他們更注重咖啡的品質,這也是在目前市場上一如既往保持口碑和盈利的原因。
  
  他希望咖啡可以成爲一個更穩定的產業,不再是每十年輪迴一次低價。這樣,他們也可以更專注的追求一種可持續,環保的方式,來適應氣候和世界的變化。
  
  對於Delmar來說,咖啡是一種生活方式,從他記事起,咖啡就是家裏的一員,他很愛咖啡。也是通過種咖啡的收入,撫養了三個孩子,謝謝咖啡讓他家庭美滿。這也是爲什麼他鼓勵孩子們繼承咖啡事業並且持續發展,這是一項值得傳承的事業。
  
  哥斯大黎加 卡那莊園 厭氧發酵日曬
  
  品種/Caturra/Villa Sarchí卡杜拉/薇拉莎奇
  
  處理法/厭氧發酵日曬
  
  種植海拔/1100-1200 公尺
  
  風味描述 | 蘋果派、薑糖、肉桂、荳蔻、鳳梨
 

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2020-06-05 14:15:14 責任編輯:未知

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