哥斯達黎加卡那莊園背景故事 薇拉莎琪厭氧日曬處理的驚豔風味

　　莊園主Delmar 的曾祖父和曾祖母常年種植甘蔗和咖啡，養殖奶牛，咖啡一直是維持家庭生計很重要的作物。農場都是代代相傳下來的，也不斷地因爲擴大規模買更多的土地。

　　

　　最初，他們種了很多咖啡，家裏人都忙着打理田地，並以此爲生，孩子們上學也靠着田裏的收成。收成季，孩子們回來也幫忙照料，採收咖啡。然後用牛車把咖啡運到處理站。

　　

　　咖啡是家庭的主要經濟來源，Delmar 的父親都是依靠這片田地將13個子女撫育成人，所以每當採收季，子女都會幫着一起。咖啡是季節性產品，所以做全年種植計劃和合理利用收入是很重要的。如今，延續家族傳統，Salas Alpizar 家族也重視咖啡的培育，將其當做主要經濟收入。

　　

　　Delmar在16歲的時候，決定放棄讀書，回來開始咖啡事業。最初，父親讓他接管了一塊地。他回憶道：“最初兩年，對我來說是巨大的挑戰。每天早上開始，持續6小時爲我哥哥打工，賺足夠的錢來料理我的這塊地，這只是第一步。隨後2年，我迎來了第一次豐收，終於勞有所得。”

　　

　　隨着時間推移，他學到了很多，開始種不同的豆種，卡杜拉，紅卡杜艾，黃卡杜艾，卡蒂姆5175，哥斯達黎加95，薇拉莎琪，然後又是卡杜拉。豆種的更迭是取決於氣候的變化，瘟疫或者是疾病。 1990年，因爲咖啡價格太低，他們不得不改種飼料草。在咖啡價格回升的時候，再種回咖啡。咖啡種在海拔1100-1200米的地方，逐漸改種聖伊斯德羅45，因爲它品質好，抗病能力強，產量高。當然，爲了物有所值，相比於產量，他們更注重咖啡的品質，這也是在目前市場上一如既往保持口碑和盈利的原因。

　　

　　他希望咖啡可以成爲一個更穩定的產業，不再是每十年輪迴一次低價。這樣，他們也可以更專注的追求一種可持續，環保的方式，來適應氣候和世界的變化。

　　

　　對於Delmar來說，咖啡是一種生活方式，從他記事起，咖啡就是家裏的一員，他很愛咖啡。也是通過種咖啡的收入，撫養了三個孩子，謝謝咖啡讓他家庭美滿。這也是爲什麼他鼓勵孩子們繼承咖啡事業並且持續發展，這是一項值得傳承的事業。

　　

　　哥斯大黎加 卡那莊園 厭氧發酵日曬

　　

　　品種／Caturra/Villa Sarchí卡杜拉/薇拉莎奇

　　

　　處理法／厭氧發酵日曬

　　

　　種植海拔／1100-1200 公尺

　　

　　風味描述 | 蘋果派、薑糖、肉桂、荳蔻、鳳梨