帕亮村隸屬雲南省普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣勐馬鎮，這裏是雲南怒山山脈的支脈，平均氣溫16-18°，年降雨量1900-2200毫升，帕亮村地處高山，村落被原?態?蓬勃的林落環繞，依傍怒江，高山陽光充足，臺階形態的咖啡栽培地孕育了諸多微氣候，常適宜種植咖啡;村落現有農戶731戶，從事勞動產有2292人，主要種植咖啡及茶葉，村內的種植者以拉祜族爲主，“達雅”在拉祜族語中是“美好”的意思，也是莊園的名字，寓意“美好咖啡”。
每年的11月份到3月份是咖啡櫻桃的收穫期，和中南美洲很多優質咖啡產區樣，咖啡種植者會在山脈採陰涼式栽培方法，大量栽種遮陰樹，爲高品質咖啡創造能長期且可持續提升的有利生長條件，這批咖啡由我們要求種植者，只摘選最成熟的咖啡全紅果，並通過特殊處理法(Double Fermentation)的進行發酵，嚴格把控發酵溫度，發酵時間，發酵環節，及?燥過程的相關參數，層次豐富且口感平衡。
雙重發酵處理法過程介紹：
1、鮮果分級：採摘全紅果，標準甜度在20%-26%之間，甜度多少會直接影響發酵程度以及最終風味，鮮果採收完成當日，應使用虹吸池或其他容器進行乾果和雜物的分離和去除
2、預發酵：鮮果分級後，瀝乾水分，並置入密封容器內靜置，排空容器內空氣，確認容器無破損；裝入密封容器後，應將其放置在溫度爲10-15度，乾燥的環境下；
3、乾燥管理：預發酵結束後，將紅果進行乾燥，乾燥初期鋪層厚度在1-2cm，表面果膠乾燥後，鋪層厚度2-3cm；每2小時翻動一次，防止局部溼度較高而滋生黴菌；夜間需收納至室內或用防水材料覆蓋，防止表面結霜；乾燥7-15日，含水率降至10-12%時停止乾燥，並收納入庫，放置於乾燥環境下。
中國 雲南 普洱 孟連 帕亮村 雙重發酵法 醉花春 Lot3
China Yunnan Puer Menglian Paliang Village Double Fermentation
產國：中國 / China
產區：雲南、普洱、孟連 / Yunnan、Puer、Menglian
莊園：帕亮村 / Paliang Village
豆種：卡提莫 P3/4 / Catimor P3/4
海拔：1300-1600m
處理方式：雙重發酵 / Double Fermentation
烘焙程度：淺度烘焙 | Light Roast
風味：草莓醬、櫻桃、蜂蜜甜 / Strawberry Jam、Cherry、Honey Sweetness
