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咖啡豆紅酒處理法加工過程-豆種卡杜拉鐵皮卡 醋酸發酵法有氧發酵 乳酸發酵法無氧發酵 對於口感的期待： 醋酸發酵法：更乾淨，活潑的酸，更明亮的酸質，檸檬酸 乳酸發酵法：口感更圓潤，相較醋酸發酵法乾淨度較低，醇厚度更高，蘋果酸/酒石酸 在此之前，處理
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡 基本的工藝是咖啡種植--生豆處理--熟豆烘焙-- 咖啡 衝煮。但在生豆處理的這個環節，各種各樣的處理法，都跟發酵脫不了關係。 我們見得比較多是幹發酵法（dry fermentation）
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 危地馬拉咖啡 SECCO MAMA賽可媽媽酵母菌發酵法 Pura Cepa 酵母菌發酵法微批次SECCO MAMA 在 危地馬拉 風景秀麗的薇薇特南果產區，海拔1800米的 Finca Vista Hermosa 莊園裏，Ana M
咖啡豆的紅酒處理方法-蜜處理咖啡豆日曬水洗 醋酸發酵法有氧發酵 乳酸發酵法無氧發酵 對於口感的期待： 醋酸發酵法：更乾淨，活潑的酸，更明亮的酸質，檸檬酸 乳酸發酵法：口感更圓潤，相較醋酸發酵法乾淨度較低，醇厚度更高，蘋果酸/酒石酸 在此之前，處理
紅蜜處理法 醋酸發酵法：更乾淨，活潑的酸，更明亮的酸質，檸檬酸 乳酸發酵法：口感更圓潤，相較醋酸發酵法乾淨度較低，醇厚度更高，蘋果酸/酒石酸 在此之前，處理廠都是用代代相傳的人工操作方式，比方說咬一下感受一下咖啡豆的發酵程度等。這種發酵方式是
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在英文上，Fermentation是從拉丁語fervere派生而來，原意爲翻騰，它描述了酵母作用於葡萄汁或麥汁時，輕度發泡或者劇烈作用類似沸騰狀態的現象。 咖啡的發酵 在咖啡的自然 發酵 過
哥倫比亞 紅酒處理法 目前地球上所有咖啡產地中，極少數成功試驗出的類紅酒處理法。經過多年的測試終於讓這種處理方式能夠控制咖啡中的酸質結構。通過類似紅酒處理法發酵的咖啡，大大增強了咖啡中的甜感，乾淨度和多層次的複雜並且優雅的酸質。這種發酵方式
咖啡豆處理方法是比較多的，下面就先看一下 咖啡豆水洗法 、 咖啡豆溼剝法 、咖啡豆單層日曬慢速發酵法的介紹吧！ 水洗(Washed Process) 鑑於傳統日曬法的不良，隨之而生的就是水洗法。先將採收的果實以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離，而後導引至一
哥倫比亞紅酒處理法咖啡豆的風味描述研磨刻度品種產地區簡介 醋酸發酵法：更乾淨，活潑的酸，更明亮的酸質，檸檬酸 乳酸發酵法：口感更圓潤，相較醋酸發酵法乾淨度較低，醇厚度更高，蘋果酸/酒石酸 在此之前，處理廠都是用代代相傳的人工操作方式，比方說咬
其靈感來源於紅酒的釀造工藝。挑選過後的咖啡櫻桃被放置在特定的容器中，此容器應該是有類似於紅酒發酵栓，亦或是單項排氣閥的裝置。如此一來，二氧化碳可以通過這個裝置溢出，以控制容器中空氣的濃度。而此時，容器裏的咖啡櫻桃進行的即爲醋酸發酵，這一反
2015年世界咖啡師大賽(WBC)，Sasa Sestic以一款使用二氧化碳浸漬法處理的水洗豆( washed carbonic macerated)贏得了比賽的冠軍。兩年之後他有了自己的農場，並且對咖啡豆發酵產生了更多興趣。 Sasa談到了發酵怎樣影響了風味發展、咖啡質量甚至價格，此篇文章
咖啡豆紅酒處理法法壓壺使用方法 醋酸發酵法：更乾淨，活潑的酸，更明亮的酸質，檸檬酸 乳酸發酵法：口感更圓潤，相較醋酸發酵法乾淨度較低，醇厚度更高，蘋果酸/酒石酸 在此之前，處理廠都是用代代相傳的人工操作方式，比方說咬一下感受一下咖啡豆的發酵程
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 哥斯大黎加長相思莊園 1900公尺厭氧發酵處理法 何謂 哥斯大黎加長相思莊園 『厭氧發酵處理法』? 人工採收100%成熟的果實至處理廠去果肉和執行『厭氧發酵法』，平均的發酵時間是24
咖啡生豆的紅酒處理法-蜜處理咖啡豆 醋酸發酵法：更乾淨，活潑的酸，更明亮的酸質，檸檬酸 乳酸發酵法：口感更圓潤，相較醋酸發酵法乾淨度較低，醇厚度更高，蘋果酸/酒石酸 在此之前，處理廠都是用代代相傳的人工操作方式，比方說咬一下感受一下咖啡豆的發酵
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 對於口感的期待： 醋酸發酵法：更乾淨，活潑的酸，更明亮的酸質，檸檬酸 乳酸發酵法：口感更圓潤，相較醋酸發酵法乾淨度較低，醇厚度更高，蘋果酸/酒石酸 在此之前，處理廠都是用代代相傳的人工操作方
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 什麼是 貓屎咖啡 ？ 提起 貓屎咖啡 你肯定不會陌生 因爲其獨特的風味和豐富圓潤的香甜口感 特別濃稠香醇，使得這種咖啡備受人們的青睞 但是你知道爲什麼 貓屎咖啡 會這麼好喝嗎？ 純正的 貓屎咖啡
尼加拉瓜咖啡莊園 醋酸發酵法：更乾淨，活潑的酸，更明亮的酸質，檸檬酸 乳酸發酵法：口感更圓潤，相較醋酸發酵法乾淨度較低，醇厚度更高，蘋果酸/酒石酸 在此之前，處理廠都是用代代相傳的人工操作方式，比方說咬一下感受一下咖啡豆的發酵程度等。這種發酵
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
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