El Sunzita，Yellow Bourbon，薩爾瓦多
風味配置文件：平衡感十足，帶有乳脂狀的口感。梨奶巧克力和香草的香氣。餘味持久，有點涼爽，讓人聯想到薄荷巧克力。
產地：毛裏西奧·奧爾蒂斯和瑪麗·奧爾蒂斯
地區：聖安娜地區
品種：黃色波旁
海拔：1400米
處理：水洗
El Sunzita時整個農場已經開花。覆蓋咖啡樹的白花使El Sunzita農場看起來像多雪的瑞典，但帶有茉莉花的香氣！由於早雨始於收成和乾旱季節，收成比任何一年都早。El Sunzita也是產量最低的咖啡，這意味着收成通常比其他農場購買的咖啡開始得早。較低生長的咖啡使咖啡豆密度降低，並且在煮咖啡時也更易溶。簡而言之：來自El Sunzita的咖啡易於沖泡且易於喜歡。
瑪麗和莫里西奧·奧爾蒂斯（Muri）和莫里西奧·奧爾蒂斯（Mauricio Ortiz）他們非常友善，並且極力推動他們製作出最好的咖啡，並注重細節。我們是唯一從El Sunzita農場直接購買咖啡的人。他們生產的我們不購買的咖啡去了當地的El Sunza工廠，並與當地加工的其他幾種生產商的咖啡豆混合在一起。我們是在幾年前購買的，但最近幾年一直與Ortiz夫婦直接合作，每年他們都生產甚至更高端的特色咖啡。
去年，由於瑪麗·薩爾瓦多在農場使用的創新工藝，瑪麗獲得了薩爾瓦多農業部長的年度咖啡種植者稱號。El Sunzita就是一個極好的例子，它驅使製作人付出更多的努力來獲得更高的質量。年復一年，我們越來越多的品種分開。這是黃波旁威士忌。口感溫和甜美，有黃梨罐頭，牛奶巧克力和香草的味道。
關於瑪麗和毛裏西奧（Ortiz）Ortiz 瑪麗和毛裏西奧（Majorcio）通過毛裏西奧（Mauricio）的家庭獲得了他們目前的土地，這是30年前，他們結婚後不久就開始在田裏種咖啡的地方。毛裏西奧（Mauricio）是農藝師，瑪麗（Mary）正在從事行政和商業工作。他們一步一步在自己的土地上建造了一個非常美麗的農場。如今，他們已經建立了一個苗圃，以加強弱勢的植物，並安裝了一個小型碎漿機，以便能夠對不同的加工進行試驗。他們的成年孩子也越來越多地參與其中。 他們現在佔地16公頃，擁有美麗的苗圃和小型碎漿機。
毛裏西奧（Mauricio）是農藝師 和 生產者，他與該地區的其他生產者進行過協商。在El Sunzita，他一直在努力保持穩定和有機，專注於三個S：土壤，陽光和陰影。通過用遮蔭樹覆蓋咖啡樹生長的區域，在測試讀數上發送土壤並創建自己的肥料。在新植物上，他們一直致力於建立更牢固的植物根，三年來他們應用了生物羣系，還從咖啡漿中製造肥料。
可持續性
該農場屬於El Sunza山脈，共有140公頃咖啡農場，由毛裏西奧的兄弟擁有。 2015年，Mary和Mauricio決定他們想分別從自己的農場生產咖啡。他們將自己的農場命名爲El Sunzita，El Sunzita的一小部分，他們的目標是加工更高質量的咖啡並單獨出售。這有助於提高業務的經濟可持續性。
