印度尼西亞咖啡產地蘇門答臘溼刨咖啡阿拉比卡糖漿般黏稠口感

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:57:47

　　這種咖啡來自兩個合作社中海拔最高的家庭經營農場，這兩個合作社分別位於蘇門答臘島北部阿奇省北部的Takengon高地的Ketiera和Koperasi Kopi Gayo Organic（KKGO）。實際上，它是雙選咖啡：我們從兩家合作社生產的精選高海拔批次中選擇我們喜歡的咖啡，這兩家合作社都致力於改善所在地區的杯子質量和生活條件。

　　就像自成立以來我們採購的其他Sumatrans一樣，爲確保質量，合作社對傳統的Sumatran溼式船體方法進行了巧妙的修改。當咖啡豆的水分含量通常爲30％至40％，然後在露臺上完成裸露的咖啡豆的乾燥過程時，他們沒有等着除去咖啡豆周圍的羊皮紙層，而是等到水分含量接近20％之後再脫殼，然後在高架的屏幕或露臺上完成日曬。更加謹慎地保護乾燥的結果是使杯子更乾淨，更亮，硬土更少，或者在許多傳統的溼殼批次中發現必須的色調。與溼法脫殼相反，在世界上大多數其他地區採用的溼法或水洗加工方法中，將豆類乾燥並放在羊皮紙中

　　農場和合作社主要由來自蓋奧尼族的婦女管理- 許多男人在自由抗痛運動期間被殺害或流放，直到直到2005年，該運動一直積極抵抗印度尼西亞政府的控制。該運動的根源可以追溯到殘酷無情蓋尼人在1800年代後期抵抗荷蘭殖民主義的30年疼痛戰爭-誰用他們得到的特殊價格來滿足社區的需求，包括醫療所和2013年地震的恢復。