這是由生產商EdwinSabillón和他的農場“ El Plan”在聖塔芭芭拉(Las Flores),聖塔芭芭拉(Santa Barbara)村莊洗過的SHG微批次。
生產者
Edwin EverSabillónPaz是Montecillos地區Santa Barbara部門Las Flores的一家小生產商。埃德溫(Edwin)有1.75公頃的土地種植帕拉尼瑪(Parainema)品種,他的農場位於1,390公斤。
埃德溫(Edwin)來自一個咖啡生產者家庭,從小就開始工作,在業餘時間幫助父親在農場上耕作。2007年,他的父親將0.52公頃的土地轉讓給了埃德溫,開始了自己的農場。該農場種植了Catuai樹,埃德溫(Edwin)成功收穫了3年,直到2011年,該農場遭受了嚴重的葉鏽病暴發的襲擊,這場暴風雨殺死了他所有的植物。他的鄰居埃洛吉奧·馬丁內斯(Elogio Martinez)建議埃德溫(Edwin)因其耐鏽性而嘗試Parainema品種,同時保留高質量的潛力。在2015年,同一鄰居繼續贏得了卓越獎盃,鼓勵埃德溫進一步追求這一品種,從那以後他就再也沒有回頭。
過程
成熟的櫻桃在收穫之日進行製漿,不加水發酵14-22小時,以分解剩餘的糖漿。然後將咖啡用清水洗滌至少4次,並立即在高架牀上乾燥15天。在這段時間裏,咖啡會被小心地翻轉並選擇以去除任何缺陷。在白天最熱的部分和晚上也將其覆蓋,以防日曬或溼氣損壞。
該區域
咖啡來自聖巴巴拉山區的拉斯弗洛雷斯村,該村長121.3平方公里,最大高度爲2750馬斯拉。該地區主要是原始森林保護區,該保護區於1987年被宣佈爲國家公園。該地區的大多數土着人民在1940年代開始種植咖啡,主要是在較低地區,儘管它始終是次要作物。從1970年代開始,由於當時價格上漲,咖啡成爲該地區的主要農作物,波旁威士忌是最廣泛的品種。從那時起,咖啡已成爲當地經濟的基礎和重要的文化元素。
更寬的蒙特西洛斯地區以其高海拔和隨後涼爽的溫度而着稱,這使得咖啡櫻桃緩慢成熟並增加了杯的複雜性。
洪都拉斯 水洗 帕拉尼瑪
產區:聖塔芭芭拉(Montecillos)
農場名稱:El Plan
處理:水洗
品種:阿拉比卡
咖啡等級 HND CA WA SHG
海拔高度 1400米
風味:無花果,李子,巧克力,蜂蜜
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2020-06-25 10:10:28 責任編輯:未知
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