洪都拉斯拉斯弗洛雷斯村El Plan莊園水洗帕拉尼瑪品種SHG等級

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 02:14:29

　　這是由生產商EdwinSabillón和他的農場“ El Plan”在聖塔芭芭拉（Las Flores），聖塔芭芭拉（Santa Barbara）村莊洗過的SHG微批次。

　　生產者

　　Edwin EverSabillónPaz是Montecillos地區Santa Barbara部門Las Flores的一家小生產商。埃德溫（Edwin）有1.75公頃的土地種植帕拉尼瑪（Parainema）品種，他的農場位於1,390公斤。

　　埃德溫（Edwin）來自一個咖啡生產者家庭，從小就開始工作，在業餘時間幫助父親在農場上耕作。2007年，他的父親將0.52公頃的土地轉讓給了埃德溫，開始了自己的農場。該農場種植了Catuai樹，埃德溫（Edwin）成功收穫了3年，直到2011年，該農場遭受了嚴重的葉鏽病暴發的襲擊，這場暴風雨殺死了他所有的植物。他的鄰居埃洛吉奧·馬丁內斯（Elogio Martinez）建議埃德溫（Edwin）因其耐鏽性而嘗試Parainema品種，同時保留高質量的潛力。在2015年，同一鄰居繼續贏得了卓越獎盃，鼓勵埃德溫進一步追求這一品種，從那以後他就再也沒有回頭。

　　過程

　　成熟的櫻桃在收穫之日進行製漿，不加水發酵14-22小時，以分解剩餘的糖漿。然後將咖啡用清水洗滌至少4次，並立即在高架牀上乾燥15天。在這段時間裏，咖啡會被小心地翻轉並選擇以去除任何缺陷。在白天最熱的部分和晚上也將其覆蓋，以防日曬或溼氣損壞。

　　該區域

　　咖啡來自聖巴巴拉山區的拉斯弗洛雷斯村，該村長121.3平方公里，最大高度爲2750馬斯拉。該地區主要是原始森林保護區，該保護區於1987年被宣佈爲國家公園。該地區的大多數土着人民在1940年代開始種植咖啡，主要是在較低地區，儘管它始終是次要作物。從1970年代開始，由於當時價格上漲，咖啡成爲該地區的主要農作物，波旁威士忌是最廣泛的品種。從那時起，咖啡已成爲當地經濟的基礎和重要的文化元素。

　　更寬的蒙特西洛斯地區以其高海拔和隨後涼爽的溫度而着稱，這使得咖啡櫻桃緩慢成熟並增加了杯的複雜性。

　　洪都拉斯水洗帕拉尼瑪

　　產區：聖塔芭芭拉（Montecillos）

　　農場名稱：El Plan

　　處理：水洗

　　品種：阿拉比卡

　　咖啡等級 HND CA WA SHG

　　海拔高度 1400米

　　風味：無花果，李子，巧克力，蜂蜜

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