哥斯達黎加 黃芒西維拉 蜜處理
產區：中央山谷
品種：薇拉莎奇
農場：莊園索諾拉
農民： 阿爾貝託和迭戈瓜迪亞
過程：蜂蜜
海拔：1300米
等級：SHG
認證：直接貿易
風味：金黃色奶油，糖漿，草莓果醬
描述：在索諾拉莊園（Hacienda Sonora）中，手工採摘蜂蜜加工的櫻桃，並用一個罐子進行浮選分離，然後在Penagos機械中製漿，保留100％的粘液。然後將製漿的咖啡露臺乾燥9天，並在溼度爲14％的倉庫中靜置3天。然後，使用機械乾燥器在溫度不超過35℃的條件下獲得更好的均勻性。咖啡達到10.5％的溼度後，將在羊皮紙上放置2個月，然後進行重量，篩分，密度和顏色分類。
Villa Sarchi品種是Bourbon的自然突變，具有單基因突變，導致植物變小。該品種於1950年代在哥斯達黎加Sarchí鎮附近發現，該鎮距離Hacienda Sonora僅幾公里。該品種非常適合該地區，並且因承受強風而聞名，還可以生產出平衡且複雜的杯子。
莊園索諾拉莊園（Hacienda Sonora Estate）在阿爾貝託（Alberto）的家庭住了一個多世紀。在1970年代，阿爾貝託（Alberto）接管農場時，他開始在大部分土地上種咖啡，不久之後咖啡就成了主要的收入來源。1999年，由於歷史悠久的咖啡價格低廉，Alberto投資了一家磨房，以使其質量最大化，從而使他成爲當時諸如Honey和Naturals之類的非常替代的加工技術的先驅。這也成爲不同品種如何在杯中產生不同程度複雜性的生動證明。如今，索諾拉（Sonora）在80公頃的咖啡（+ 20公頃的森林保護區）中擁有20多種不同的植物，並廣受咖啡愛好者的歡迎。
莊園索諾拉莊園位於哥斯達黎加的中央山谷，在世界着名的波阿斯火山腳下。該農場的面積約爲100公頃，其中包括55公頃的濃咖啡，35公頃的野生森林保護區和10公頃的甘蔗。平均海拔是海拔1,200 m（或3,900 ft）。咖啡生長在充滿異國情調的樹木和其他植被的環境中，爲品質提供了絕佳條件，並改善了已經天然豐富的火山土壤的化學性質。
由於農場的多樣化生態系統，許多不同種類的鳥類和動物都在該農場尋求庇護。農場消耗的所有能源都是農場中收集的100％可再生能源。這種能源爲咖啡廠供電，併爲部分在農場生活和工作的人們提供一部分免費電力。綠色能源是通過特殊的渦輪機（稱爲Pelton Wheel）從天然水流中收穫的。
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2020-07-22 13:40:06 責任編輯：未知
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