藍火山莊園位於哥斯達黎加中部的阿拉胡埃拉省，莊園坐落於哥斯達黎加西部Azul火山，已經有一百多年曆史。整體是家族式管理，致力於做世界上最好的咖啡。以微批次豆種爲主，各種處理方式均有優秀生豆。莊園主是第5代咖啡農Don Alejo Castro，他的家族19世紀就開始種植咖啡。
Alejo有着非常豐富的植物學和農藝學知識，他一直在持續不斷的給藍火山引入新的品種，目前有 Catuai, Caturra, Obata, Villa Sarchi 和瑰夏。
咖啡果的採摘和咖啡豆的處理都是在莊園內完成的。藍火山莊園於2017年獲得COE亞軍。
擁有200多年傳統貿易特種咖啡的傳統，相信尊敬祖先的最佳方法是僅生產和出口優質咖啡。農場位於中部和西部山谷以及聖徒地區的Barva和Poás火山的山坡上。我們的精品咖啡有4種不同的準備方式：
藍色火山
來自有限的獨家微型和納米批次產品，這些批次具有獨特的奇特品質，例如Caturra，Geisha，肯尼亞SL-28，Villasarchi，Sarchimor，Mocca等。這些以不同的過程呈現方式出現，例如水洗，蜜處理或日曬。
莊園
科利馬農場
自1800年代中期以來，這個品牌就一直存在於我們的家族中，它還精選了我們中央谷農場的最佳小批產品。
VOLCANCITO（TZU）
位於聖人區的農場地區，具有塔拉祖（Tarrazu）的真實特徵。
沃爾康奇
從西部和中部山谷的農場地區來看，這是一個非常均衡的特徵。
19世紀初，當咖啡生產在美國纔剛剛起步時，卻不爲人知，兩位開拓者和企業家，哥斯達黎加的Alejo C.Jiménez和墨西哥南部的威廉·卡勒（Wilhelm Kahle）都懷着同樣的夢想：生產世界上最好的咖啡”，以滿足新的歐洲美食市場的需求。
時至今日，這些有遠見的農民的後代仍然在出類拔萃和高品質的理想下生產咖啡，這激發了他們的祖先並延續了哥斯達黎加的傳統。今天，生產過程開始於在哥斯達黎加3個不同地區的海拔1400米以上的高肥沃火山土壤上種植咖啡樹。
如今，Don Alejo C.和Don Wilhelm的後代希望通過收購自然雨林的保護區和保護區來增加自然資源保護的價值，從而進一步增強我們創始人的繼承品質原則。這些事實，不僅僅是言語，是一個家庭爲減少空氣污染和全球變暖而採取的小規模行動。這是我們要爲人類做出的貢獻，這是我們希望我們的後代繼承的新認識。
對於我們的家庭而言，自然資源的保護具有最重要的價值，這就是爲什麼我們自80年代以來就致力於保護哥斯達黎加的熱帶雨林的廣泛延伸。我們已經獲得了超過1500公頃的雨林，用於在我們種植咖啡的地區以及奧薩半島（Osa Peninsula）南部地區進行生態保護。
哥斯達黎加以持有地球2.5％的生物多樣性而聞名，並自豪地知道我們的家庭正在爲減少全球變暖的影響做出貢獻。這就是我們希望傳遞給我們的孩子和我們的子孫後代對環境的態度。
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