烏什烏什品種很少見，對其瞭解不多。傳說它是從埃塞俄比亞(Ethiopia)於邦加(Bonga)周圍及其西南的吉馬(Jimma)地區發源的。它大約在 30 年前到達哥倫比亞。它的外型特徵與瑰夏類似，咖啡櫻桃長且尖。它的杯測輪廓也相似，具有茉莉、 玫瑰、檸檬草和核果的香氣和甜味，具有複雜的酸度，但比瑰夏具有更明顯的香 氣。
哥倫比亞 海灘莊園 日曬 烏什烏什
產區 Origin:孔科爾迪亞 Concordia，安蒂奧基亞省 Antioquia
莊園 Farm:海灘莊園 La Costa
莊園主 Farmer:愛德華多?費爾南德斯 Eduardo Fernandez
處理方式 Process:日曬處理 Natural
品種 Variety:霧須霧須 Wush Wush
海拔 Altitude: 1,750-1,900 masl
年降雨量 Annual rainfall:2,800 mm
費爾德南斯家族已經種植咖啡三代了。在 2012 年時，哥倫比亞的咖啡種植面臨 一場大危機:種植成本遠高於市場銷售價格。愛德華多擔心歷史悠久的家族咖啡面臨危機，決定放棄原本經濟穩定的公司工作， 以追隨他對於種植咖啡的熱情，以及一肩扛起家族的咖啡重擔，並且表達:我將 會種植精品咖啡。
他聯繫了 Amativo 的咖啡開發團隊並邀請至他的莊園，爲了得到更優質的杯測結 果，他選擇加入了 Amataivo 的團隊。2017 年，他決定尋求更多靈感，並幫助獲 得更好的杯賽成績。他的咖啡本來就不錯，但是他想更上升到一個新的水平。
我們在杯測了甜度極高的樣品後，設計了六種不同處理方式，爲了使咖啡杯測的 風味更加平衡和豐富。大約一個月後，我們收到了六種完全不同的咖啡，並選擇 了三種最佳的處理方式，其中一種就是這支「霧須霧須日曬」處理法。
莊園介紹
海灘莊園是一個傳統的哥倫比亞莊園，總共有 400,000 顆咖啡樹，其中有 100,000是黃色哥倫比亞品種。通過個別的杯測，我們找到這種黃色櫻桃品種比紅色櫻桃 品種更加甜美、風味更豐富，這也是爲什麼我們決定將該批次獨立出來，並且出 口至美國、中國和韓國。農場位於安地斯山脈中部的邊緣。白天，他會有溫暖的風從考卡河下來(20-25°C)， 考卡河是哥倫比亞第二重要的河流;而晚上他會有來自高海拔山脈的冷風吹來(10-16°C)。這種顯着的溫度變化，使咖啡櫻桃中糖含量得以高度發展。
日曬+遮蔭乾燥處理:
1.精心挑選咖啡櫻桃，確保只挑選最佳成熟的咖啡。2.採摘後，在莊園進行第二次手選，將未成熟的櫻桃移走。3.將選定的櫻桃放入盛有水的桶子中，密度較小的櫻桃(未成熟或有缺陷的)會 漂浮並丟棄。此過程還有助於去除有機物和細菌，並使所有櫻桃在同一溫度下開 始發酵過程。
4.將選定的櫻桃在 15 至 18 攝氏度的溫度下浸入水中，進行 18 個小時的咖啡櫻 桃發酵過程。
5. 在 Parabolic 乾燥溫室中乾燥 30 至 35 天(取決於收穫時間和天氣)，日曬 8天，接着遮蔭乾燥 25 天。6.去殼後，將生豆手工分選以去除任何缺陷，然後將其真空包裝再出口。
這個珍稀的咖啡品種wushwush產量低並且相對難以種植，高山咖啡很高興能夠提供這樣的咖啡，並且加入日常出品菜單裏。這支wushwush喝起來楊梅，草莓，花香，比瑰夏的香氣更加的豐富，大家可以嘗試。
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