不瞭解什麼是精品咖啡？一文讓你快速加深對精品咖啡的瞭解

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:11:15

　　咖啡基礎知識分享·精品咖啡

　　咖啡

　　它只是一杯味道千變萬化的飲料；但它也不僅僅是一杯飲料。它是很多人的寄託，是衆多種植者的孩子。近幾年來精品咖啡興起，咖啡也隨着人們的生活一起迎來了新的時代。像是特別突顯產地或莊園特色的精品咖啡的現身。“精品”一次在咖啡領域的興起使得咖啡像紅酒一樣，進入了以產地、品種、處理法、衝煮手法等因素來權衡一杯咖啡的優劣。

　　Specialty Coffee(中譯:精品咖啡)，最早是由Ema Knutsen女士在1974年的Tea &Coffee Trade Journal(茶與咖啡月刊)中率先提出。主要是彰顯Terroir地域水土+微型氣候，品種，以及精緻的農業，纔會得到風味獨特的精品咖啡。

　　至今，全球70%是阿拉比卡咖啡豆，而精品咖啡只佔70%裏的10%。

　　精品咖啡的規格

　　國際社會上並沒有明確的精品咖啡判斷標準，一般來說需要滿足以美國精品咖啡協會的標準和咖啡生產國的基本標準。

　　美國精品咖啡協會SCAA標準

　　1.350g生豆中，未發現超過規定數量的缺陷豆混入其中。

　　2.在生豆水分含量檢測中，水洗式精製法的咖啡豆含水量需爲10％～12％，自然乾燥精製法的豆子需爲10％～13％。

　　3.隨機抽樣的豆子樣品中沒有任何異味臭味。

　　4.不滿足合約上標準尺寸的咖啡豆數量，不超過整體數量的5％。

　　5.符合以上四項標準，並經萃取後判斷其特色時，評價達到美國精品咖啡協會SCAA特色指數評鑑標準80分以上。

　　生產國標準指數

　　1.精品咖啡的品種。以阿拉比卡固有品種帝比卡或者波旁品種爲佳。