單品咖啡如何選豆
爲大家普及製作單品咖啡如何選購咖啡豆！首先確保你買的咖啡豆是阿拉比卡豆，其次，選擇咖啡豆需要關注以下四要素：生產日期、單價、烘焙程度、風味和產地。這些要素在包裝上一般都有註明，下面由我慢慢道來。
一、生產日期的選擇
咖啡有最佳賞味期，咖啡粉或者咖啡豆開封之後就會逐漸氧化、流失風味。市售的咖啡豆或粉一般爲0.5磅（約225g）一包，可供半個月。
咖啡豆在烘焙後的2-4周賞味最佳，8周後風味會嚴重衰減；至於咖啡粉，賞味期更短，在包裝後的1-2周內沖泡最佳。另外，咖啡粉開封后氧化速度更快，有時候保存不當（溫度、溼度過高），不到一個星期就會有出油的味道。建議購買30天內新鮮烘焙的咖啡豆，沖泡時再磨粉。
PS：建議入門者購買手搖錐刀磨豆機，檢驗方法爲：磨淺烘焙的豆子是否符合自己的力氣、顆粒是否均勻（是否有個別顆粒特別大，用肉眼就能一眼看出來；至於細粉多不多？這個你懂的啦）。
二、咖啡豆的單價
咖啡豆跟茶葉差不多，貴的，喝一口都是人民幣，清理磨豆機的時候都覺着心疼；便宜的，用來給新磨豆機開光、隨便練手。對入門者，建議購買某寶上旗艦店或者企業店裏約85元半磅的豆子，最好能一次買兩種不同產地、風味的，多作比較，鍛鍊味蕾。
PS:根據我的敗豆經驗，這個價位以下的豆子會帶澀味、瑕疵豆比較多、溼香乾香寡淡、醇度不足。半磅的豆子差不多能喝半個月，平均算下來，一次花費不到6塊錢。6塊錢，你買不了喫虧，買不了上當。
三、烘焙程度的選擇
咖啡豆最粗略地可分爲淺烘焙、中度烘焙、深烘焙三種。烘焙程度從淺到深，豆子的口感從酸到苦，風味由豐富到單一。如果是製作單品咖啡，想品嚐咖啡本身的風味，建議選擇淺烘焙到中淺烘焙，包括淺烘焙（Light）、較深的淺度烘焙（Cinnamon）、較淺的中度烘焙（Media）。如果不喜歡咖啡帶有酸味（acidity），可以嘗試較深的中度烘焙（City）又稱城市烘焙、正常的烘焙（FullCity）又稱深度城市烘焙。
PS：其實優質咖啡豆帶有的酸味（acidity）是非常喜人的，我以前也不喜歡喝淺烘焙的豆子，後來燒了點人民幣就打臉了。
四、風味描述和產地
咖啡豆的風味是謎一樣的事物，同一款咖啡豆沖泡參數（時間、粗細、水溫、注水方式）不同，喝到的風味也會有所差異，何況衆口難調……咖啡豆包裝上的風味只是生產商作出的表達罷了，可以做個參考，真實口感請自己體會。
至於產地麼？我就中規中矩地推薦下埃塞俄比亞（耶加雪菲、西達摩）、巴拿馬（瑰夏）、印度尼西亞（曼特寧）、肯尼亞（肯尼亞AA）這幾款。講多了又可以寫書了，買多幾次就會有經驗。
注意：
1.做單品咖啡千萬不要去綠色人魚爸爸那裏買豆子！首先是不新鮮，其次是烘焙過度！推薦網購或者去店裏買現炒的。（我永遠不會忘記，在綠色人魚爸爸那裏喝的那杯中藥！）
2.做單品咖啡請遠離名字帶“濃縮”二字的咖啡豆！
3.生產日期、單價、烘焙程度、風味和產地，以上四要素從重要到次要排列。有人說決定一杯咖啡的80%是生豆質量，20%是烘焙程度。但是，過了賞味期的咖啡豆子還是請你不要考慮了，如果一定要考慮，烘焙超過60天的就千萬千萬不要買了！燒錢也要燒的有點意義，是不是？
4.你可能聽到過這樣的江湖傳聞：有些重度烘焙的豆子會帶有甘甜味！這是真的，但是你要先入門再去做嘗試。味覺異於常人的除外！
