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危地馬拉咖啡 危地馬拉咖啡產於中美洲西北部的危地馬拉共各國（TheRepublicofGuatemala)。該國家山林面積佔全國面積的三分之二，盛產優質咖啡豆，其酸味較強，味道香醇而略帶野性，可作爲單品飲用或用於調配綜合咖啡。
危地馬拉共和國通稱危地馬拉，位於中美洲，西邊爲太平洋，東邊爲大西洋，北與墨西哥相鄰，東南鄰近宏都拉斯與薩爾瓦多。
1750年，咖啡樹被引種到危地馬拉，1845年咖啡成了該地重要經濟作物，19世紀末德國殖民著發展了此地的咖啡工業。今天，咖啡業的大部分生產都在該國的南部進行。馬德雷火山的山坡爲種植上等的咖啡豆提供了理想的條件，高海拔地帶生長的咖啡生機盎然。與其他種類的咖啡相比，品評家更喜歡這種具有香料味道的混合風味咖啡。此地的特硬咖啡豆更是難得一見的好咖啡，它顆粒飽滿，味美可口，酸度均衡。另外，其巨型咖啡豆也使危地馬拉咖啡倍受關注。咖啡業曾使該國繁榮，如今仍在國民經濟中佔據著統治地位。但不幸的是，國內的政治情況不利於咖啡種植者。
危地馬拉境內有許多火山形成的高山與高原地形，生產高質量的中美地區的高山極硬豆。危地馬拉主要的咖啡產區有安提瓜（Antigua）、薇薇特南果（Huehuetenango）、阿緹蘭（Atitlan）、科班（Coban）、弗賴哈內斯（Fraijanes）、聖馬科斯（San Marcos）、阿卡特南果（Acatenango）等產區，生產的危地馬拉咖啡豆均爲阿拉比卡。
危地馬拉咖啡一直是帶動危地馬拉的經濟命脈，國內有半數的工作力是農業工作人員。該國咖啡產區坐擁熱帶雨林、火山地質、高原縱谷，和鄰近的大西洋、太平洋交織出300多種的微型氣候，因此也造就了各個不同區域的獨特風味。其中以安堤瓜（Antigua）及巍巍高地（Highland Huehue）的咖啡最爲著名。種植的咖啡因擁有得天獨厚的氣候地域，良好的果酸及多層次豐富風味大受好評。多數產於危地馬拉的咖啡，以海拔高度分級，大多以水洗方式處理生豆。
危地馬拉咖啡口味
口味：苦而香濃，口感佳。高地產的咖啡香醇且具有良質酸味，頗受好評，是混合式咖啡的最佳材料。
危地馬拉極硬豆以優雅活潑酸、潔淨無雜味、層次分明，以及青蘋果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等，甚至尾韻有煙燻味著稱。如此豐富的地域之味，應與危國八大產區的水土有關。
其中的安提瓜、艾卡特南果山谷、艾提蘭、聖馬可、懷強斯五產區屬於火山岩地質。另外，薇薇特南果、柯班與新東方三產區，屬於非火山岩的高地或熱帶雨林氣候。危地馬拉全境坐擁三百多種微型氣候，堪稱世界之最。
危地馬拉咖啡品種
危地馬拉咖啡豆大都耕種在高海拔的火山區土壤屬最高級的Arabica（阿拉比卡）品種。由於成熟期間較長，造成豆子顆粒屬中等而密實型（危地馬拉咖啡豆等級評定，不是以顆粒大小，而是以缺點多寡做爲分級標準），豆子色澤爲深青綠色。
香、醇、甘甜及清新愉悅的獨特酸味是其特色，乃因咖啡豆的香味及口感皆隱藏在它的酸味之故。因此，具有此特色的咖啡豆，纔可稱爲上等咖啡豆。品名適合烘培度味道特徵。
危國平均海拔高，咖啡帶分佈於1500米以上，北緯十四到十六度之間，最易種出極硬豆，全爲水洗處理，其中45%屬於精品級，比例相當高，亦有少量羅布斯塔。
危國咖啡品種以波本、帝比卡、卡杜艾、卡杜拉爲主，亦有少量的黃色波本、瑰夏和帕卡瑪拉，品種頗爲多元，但能保有古老的帝比卡與波本，亦屬難能可貴。
花神咖啡豆有什麼特別之處？
危地馬拉的花神咖啡豆產自安提瓜產區，而安提瓜產區最大的特點便是三座火山圍繞，分別是Agua、Fuego、Acatenango。其中Fuego是活火山，經常會不定時的爆發，這也給安提瓜土地帶來豐富的礦物質。生產這支花神咖啡豆的拉米尼塔莊園便將咖啡樹種植在這篇富饒的土地上。
而拉米妮塔莊園也以自身優良的種植和極爲嚴格的品質管理而出名，咖啡豆處理則是委託安提瓜當地最大的水洗處理廠Las Pastores處理生豆，並將咖啡豆取名叫花神。
除此之外，拉米妮塔在種植上從不使用殺蟲劑，並且由於莊園的氣候和海拔限制了害蟲的生長，而少量的害蟲並不會對咖啡樹造成太大的影響，但在採收上需要小心處理，因爲在拉米妮塔莊園雨季將盡時，咖啡果實也將緊接着熟成，綠色的果實開始轉紅，但咖啡果實的成熟非常緩慢也很不平均，不像開花那麼迅速與一致，因此採收的工作必須更小心處理，而爲了保證優良的質量，莊園內也僅採收完整熟成的深紅果實。
並且據瞭解拉米妮塔莊園每年都會進行兩次的土壤測試，以保證生產優質咖啡豆的土壤質量，並且拉米妮塔一年約施肥3次。 此外，拉米妮塔還施用如鋅、硼、銅等的微量元素的肥料，以便提供咖啡樹更多養份及防止疾病。
安提瓜咖啡的口感特點
安提瓜火山區高海拔地帶，也是危地馬拉最具代表性的咖啡產區。並由產區內知名的處理廠製作出，從生豆的精選到管理控制品管嚴格，擁有優質穩定的品質。安提瓜咖啡享有世界上品質最佳的咖啡的聲望，被咖啡鑑賞家譽爲世界上最優秀、最與衆不同的咖啡。危地馬拉——安提瓜（Antigua），之所以爲境內最佳產區，主要原因是栽種環境，位於高海拔的三座火山區所圍繞著，而沒有其他產區受海風或是大湖區的高溼度空氣吹拂影響，獨特微型地理環境形成安提瓜獨特的風味，不論是海拔高度土壤氣候條件都非常適合咖啡豆生長，其成熟漿果般的香味，帶出有如荔枝水果般的香味，入口後酸甜的滋味，令人回味無窮。
危地馬拉花神咖啡擁有獨特的火山地形且高海拔，地形土壤環境獨特性創造了咖啡豆特有的風味。從嗅覺上香氣充足飽滿，花香甜味十足，入口腔後流暢均衡，雖微微帶著酸味，卻是能讓人喜歡的明亮口感。
幹香：花香、高山冷杉香氣、茶香、莓果、奶油、甜檸檬
溼香：焦糖、甜香、花香、榛果巧克力、茶香、杏仁、蜂蜜
啜吸：乾淨度佳、奶油般的油脂、茶香、甜萊姆、酸甜細膩、榛果巧克力、酸細緻多變、花香明顯、酸甜變化細膩、餘味的甜巧克力與莓果酸甜不錯。
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