什麼是咖啡——咖啡事實、統計數據和咖啡對健康的影響

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 17:01:14

什麼是咖啡，爲什麼我們喜歡它？

我們喜歡咖啡是因爲我們對它上癮了，還是因爲咖啡的化學成分對我們的身體有意義？對於幾乎任何人來說，第一次嘗試咖啡都不是一種愉快的品嚐體驗。許多人只是不喜歡這種味道。然而，咖啡含有大量抗氧化劑和咖啡因，這是急需的“提神”。這可能是我們“喜歡它”的原因嗎？還是隻是上癮？
咖啡，即飲料，是經過烘焙和研磨的咖啡豆沖泡的結果。

咖啡豆是咖啡樹果實的核。
咖啡樹（Coffea）是一種常綠、小喬木或灌木，生長在熱帶氣候區。咖啡豆實際上不是咖啡豆，它們是從咖啡櫻桃中去除的核。
咖啡是一種天然興奮劑，會產生輕微的成癮性，並與許多健康益處有關。然而，濫用咖啡會導致許多健康問題。
用咖啡豆沖泡的飲料是世界上最受歡迎的飲料之一，它在許多國家中佔有重要的出口比例。
咖啡因是一種咖啡提取物，在製藥工業中應用非常廣泛。

咖啡定義

咖啡是通過從咖啡果的烤核中提取可溶成分在水中獲得的沖泡飲料。咖啡是一種咖啡因含量不同、具有特定香氣和味道的飲料。
香氣和味道因咖啡屬、提取方法、咖啡豆的質量和最終飲料的濃度而異。提取方法大致分爲兩類：冷提取或冷沖泡，以及熱提取，包括低壓提取和高壓提取，就濃縮咖啡而言。

什麼是咖啡因？

咖啡因是一種白色苦澀的結晶物質，從不同的植物中提取，最受歡迎的是咖啡。咖啡因在非常大的劑量下是有毒的，但在正常劑量下有很高的治療價值。然而，咖啡因會造成身體和精神上的依賴。咖啡因是一種精神藥物，是最少的不受管制的藥物之一。

咖啡品種咖啡類型，阿拉比卡咖啡與羅布斯塔咖啡

咖啡類型和烘焙度對於我們杯子中的最終產品極爲重要。最常見的咖啡類型是阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡。阿拉比卡咖啡是最常用的咖啡類型，佔咖啡總產量的 80% 以上。羅布斯塔是第二大常用咖啡品種，以其抗蟲害和更便宜的生產價格而聞名。其他不太受歡迎的咖啡品種包括利比里亞咖啡、喀麥隆咖啡、剛果咖啡、塞拉利昂咖啡和孟加拉咖啡。

阿拉比卡 VS 羅布斯塔

· 阿拉比卡比羅布斯塔更酸，味道更濃。Coffea Canephora (Robusta) 具有更強的苦味，在法國和意大利的咖啡製備中很常見，並且含有更多的咖啡因。
· 阿拉比卡咖啡，根據原產國、地理條件和其他更微妙的因素，有很多品種。
· 理想情況下，咖啡應該由兩種品種的混合物沖泡，以獲得完美平衡的咖啡。65% 的阿拉比卡咖啡和 35% 的羅布斯塔咖啡是一種流行的比例，但人們應該體驗各種混合比例。

咖啡豆——它們來自哪裏

我們所說的咖啡豆，並不是咖啡豆，它實際上是咖啡果的核。咖啡櫻桃是小喬木或灌木的果實，具體取決於咖啡屬的種類。櫻桃成熟時採摘，然後分離種子。有些烘焙師會讓果實在種子上乾燥，有些會立即去除果實。通過讓果實更多地留在種子上，可以保留更多風味，但是，分離過程更加複雜。
有多種技術可以處理豆類。咖啡豆是乾燥的，在這種狀態下，它們就是我們所說的生咖啡豆。然後將生豆運送到烘焙房。未烘烤的豆子（綠色）非常穩定，不會失去風味。但是，一旦烘烤過，每次與空氣接觸時，豆子就會開始失去味道。這就是爲什麼密閉容器是保持咖啡新鮮的最佳方式的原因。

喝太多咖啡的危害

咖啡會讓人上癮咖啡因是一種輕度上癮的物質，停止飲用咖啡的人會出現一些戒斷反應。咖啡戒斷會導致嚴重的頭痛，可持續長達一週。
過多的咖啡因會導致煩躁、噁心、頭痛、肌肉緊張和睡眠問題。咖啡可能會加重潰瘍問題並引起胃灼熱。

睡眠問題
下午喝咖啡可能會影響睡眠並導致失眠。年輕人不應該喝咖啡。對於年輕人來說，經常喝咖啡可能和酒精一樣糟糕，但由於咖啡的影響不是立竿見影的，我們通常認爲它的危險性較小。

咖啡和皮膚問題
對於很多人來說，咖啡會造成皮膚問題。看起來自身免疫性皮膚病與咖啡的攝入量直接相關。咖啡造成的大量脫水也會引起皮膚問題。

咖啡——卡路里計數
咖啡每份只有 2 卡路里。然而，當我們添加奶精和糖時，卡路里數量會發生很大變化。您在咖啡連鎖店（星巴克、Dunkin' Donuts 等）獲得的咖啡飲料可高達 380 卡路里，具體取決於大小。我承認我在咖啡中加了糖，但我遠離星巴克的混合物。

咖啡因和鈣吸收
咖啡因會干擾鈣的吸收機制，導致骨質疏鬆症。如果您有患骨質疏鬆症的風險，請避免飲用咖啡。

咖啡和藥物
咖啡可以與其他藥物相互作用並可能增強它們的作用。例如，咖啡和氟西汀一起會引起諸如焦慮、激動和極度警覺等副作用。喝咖啡和服用百憂解的人報告了對咖啡的異常渴望。

咖啡因
中毒咖啡因中毒是一種與攝入大量咖啡因有關的病症。咖啡因中毒的症狀是依賴、緊張、易怒、失眠、煩躁、心悸和頭痛。
咖啡因會影響我們身體的所有系統：神經、循環系統、呼吸系統、消化系統、排泄系統、內分泌系統等……濫用咖啡會使這些系統中的一個或多個系統過載，從而導致疾病。

你喜歡咖啡的原因是什麼呢？是整個體驗，還是隻是咖啡因？咖啡是你社交的理由嗎？或者只是需要一些東西在早上叫醒你？

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