脫因咖啡是100%沒有咖啡因了嗎最常用的咖啡脫因方法是什麼

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 15:27:13

無咖啡因咖啡：好還是壞？
偶爾經過咖啡店，你會發現裏面坐滿了人，甚至還在排長隊來購買咖啡。甚至有越來越多的人自己居家衝煮咖啡。咖啡成了現在人生活和工作都離不開的飲料之一，爲什麼呢?因爲咖啡中含有咖啡因，能讓人提神，還有的就是品嚐咖啡的過程及享受咖啡風味。但，現在無因咖啡的出現，也讓更多的朋友青睞。
由於咖啡含有大約 400 種不同的化學物質，這些化學物質有助於其整體風味和芳香品質，因此脫咖啡因的目標是保持這些有價值的化學物質完好無損，同時去除一種不需要的化學物質，咖啡因。沒有辦法 100% 做到這一點，但現代方法相當重新發現並生產出一杯幾乎與未改變（全咖啡因）版本一樣好的咖啡。咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一。

許多人喜歡喝咖啡，但出於個人喜好或健康原因，前街還是建議每天攝取咖啡因的量還是要控制一下爲好。對於有些人來說，無咖啡因咖啡是一個很好的選擇。無咖啡因咖啡就像普通咖啡一樣，只是去除了咖啡因。

那什麼是無咖啡因咖啡，它是如何製作的？無因咖啡真的沒有咖啡因了嗎?

Decaf 是不含咖啡因的咖啡的簡稱。
它是來自咖啡豆的咖啡，無因咖啡並沒有100%的去取咖啡因，但至少被去除了 97%的咖啡因。

有很多方法可以去除咖啡豆中的咖啡因。其中大部分包括水、有機溶劑或二氧化碳。咖啡豆在溶劑中洗滌，直到從中提取咖啡因，然後除去溶劑。
也可以使用二氧化碳或木炭過濾器去除咖啡因——這種方法被稱爲瑞士水工藝。咖啡豆在烘烤和研磨之前已不含咖啡因。除了咖啡因含量外，無咖啡因咖啡的營養價值應該與普通咖啡幾乎相同。

然而，味道和氣味可能會變得更溫和，顏色可能會改變，這取決於所使用的方法。對於那些對普通咖啡的苦味和氣味敏感的人來說，這可以使無咖啡因咖啡更令人愉悅。

咖啡是如何脫咖啡因的？
與普通咖啡一樣，無咖啡因咖啡以未烘焙的綠色咖啡豆開始。將硬豆加熱並浸泡在液體中，以四種方式之一溶解和去除咖啡因：單獨使用水，使用直接或間接使用的水和溶劑（最常見的是二氯甲烷或乙酸乙酯）的混合物，或使用水和“超臨界二氧化碳”。

所有四種方法都是安全的，一旦去除咖啡因（至少 97%），咖啡豆就會被清洗、蒸煮，並在蒸發掉所有用於脫咖啡因的液體的溫度下烘烤。

無咖啡因咖啡中含有多少咖啡因？
脫咖啡因可去除咖啡豆中約 97% 或更多的咖啡因。一杯典型的無咖啡因咖啡含有約 2 毫克的咖啡因，而一杯典型的普通咖啡含有約 95 毫克的咖啡因。

無咖啡因咖啡對你有害嗎？
與所有咖啡一樣，不含咖啡因的咖啡可以安全食用，可以成爲健康飲食的一部分。
如果您想知道脫咖啡因過程本身是否安全，答案是肯定的。所有四種方法都是安全的，一旦去除了咖啡因（至少 97%），咖啡豆就會被清洗、蒸和烤，溫度會蒸發掉用於脫咖啡因的液體。

美國食品和藥物管理局制定了嚴格的標準，以確保用於去除咖啡因的任何微量溶劑都是安全的。FDA 以“百萬分之幾”來衡量這些痕跡。去除咖啡因後，咖啡中的二氯甲烷含量不得超過百萬分之十，即千分之一。

每天攝取多少咖啡因比較合適呢？
美國和世界各地的監管機構和衛生當局已經得出結論，適度攝入咖啡因可以成爲大多數成年人健康飲食的一部分——通常每天高達 400 毫克，或約 4-5 杯咖啡。對於患有某些疾病的人，指南可能會有所不同。

前街建議大家：不管是什麼好喫的也好，好喝的也好，都要有所控制一定的量，不然對身體就是負荷，對身體的健康就不好了，所以一定要管好自己的嘴哦！

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